Leer de gastronomía genera ideas y entusiasmo, y nos lleva corriendo a situarnos ante los fogones. La producción de libros de cocina es enorme y lo que aquí sigue es una pequeña selección, más pendiente de lo fundamental que de lo nuevo.
Hay que encontrar el rastro, la marca de la máquina. Aunque la industria ha perfeccionado su fabricación —y así muchos locales ofrecen falsas croquetas caseras— el proceso deja su huella.
El chef anuncia que trasladará su restaurante de Talavera a otro municipio de la comarca. De por medio, multas, deudas y falta de apoyo del municipio. Pero aún no hay nada escrito.
En España se cultivan unas 150 variedades de uva, pero no dejan de recuperarse algunas que parecían perdidas. Un estudio ha descubierto seis nuevas en Ibiza y Formentera. Un tesoro de biodiversidad.
A la hora de freír patatas, lo primero es procurar que al cortarlas nos queden de un tamaño uniforme. El aceite, de oliva, debe estar caliente pero no al punto de quemarse. Entre una y otra cosa el truco que te contamos.
Es un local tradicional de cocina vasca, con gran variedad de pintxos y más de medio siglo de recorrido. Este bar-restaurante donostiarra es famoso en el mundo por su tarta de queso, pero ofrece mucho más.
En una de sus aventuras televisivas José Andrés para a comer en Córdoba y se da un homenaje junto a sus hijas. Alcachofas con ibérico, berenjenas con miel de caña, salmorejo... todo estupendo y todo en el mismo local.
La mal llamada hamburguesa valenciana es una mezcla de magro e hígado del cerdo con especias. Se parece al fardel de Aragón y se hace algo muy similar en comarcas de Mallorca y Cataluña.