Se llama José Ramón Andrés Puerta y es uno de los chefs españoles más reconocidos y valorados dentro y fuera de nuestro país. Metido en mil y un proyectos, gestiona un grupo de hostelería con una veintena de restaurantes solo en EE UU.
Taste Atlas es "un atlas mundial de platos tradicionales" basado en votos y comentarios en redes sociales. Cada año nos dicen cuáles son, según la gente, las mejores cocinas del mundo... aunque (como esta vez) no siempre estemos de acuerdo.
Es uno de los platos más sabrosos de nuestra gastronomía. El cocido, o mejor, los cocidos, porque son muchas sus variaciones. De un modo u otro, con garbanzos o alubias, se hace cocido en toda España.
Hay un antes y después del creador de elBulli, que hoy es un cocinero sin restaurante. Pero su cabeza no para. Documentación, divulgación y enseñanza le ocupan ahora.
Alberto Chicote lleva cocinando desde sus 17 años. Se ganó un gran prestigio con su trabajo en NODO y Pan de Lujo. Luego llegó la tele y la popularidad, pero también sus propios restaurantes.
Segovia no tiene el monopolio del buen cochinillo asado. Hay otros rincones de la Castilla del norte donde disfrutarlo como se debe: la piel dorada y crujiente, pero el interior, blando y jugoso.
Juan Mari Arzak, ahora junto a su hija Elena, sigue al pie del cañón. 50 años después de conseguir la primera estrella. En noviembre, se le concedió el premio especial Chef Mentor por sus 58 años de buen hacer.
Dacosta ha logrado llevar la cocina de vanguardia a lo más alto. Es uno de los conocidos chefs españoles más reconocidos, que acumula 7 estrellas Michelin entre sus seis restaurantes.
No siempre tenemos tiempo para hacer croquetas caseras. O quizá, se trata de las que un día hemos hecho y luego congelado. Para que salgan bien importan básicamente el utensilio, el aceite y la temperatura.