Cómo elegir el aguacate perfecto: trucos infalibles para saber si está malo o no
El aguacate se ha convertido en uno de los alimentos de moda en España en los últimos años. Sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina lo han catapultado como uno de los ingredientes estrella, especialmente en verano. Sin embargo, elegir un aguacate maduro y en su punto justo puede resultar todo un desafío. En ocasiones, encontramos aguacates que parecen estar perfectos por fuera, pero al abrirlos están demasiado verdes o pasados.
En los supermercados y fruterías, los aguacates suelen venderse con la pulpa aún inmadura y firme al tacto. Por lo general, tardan entre 2 y 3 días en madurar a temperatura ambiente, aunque existen algunos trucos para acelerar el proceso, como colocarlos bajo la luz directa del sol o meterlos en una bolsa de papel junto a un plátano. Los gases de etileno que desprende el plátano aceleran la maduración de forma natural.
¿Cómo saber si un aguacate está malo?
El color es uno de los principales indicativos de la madurez del aguacate. Cuanto más oscura sea la piel, más maduro estará. Muchos supermercados colocan etiquetas con una escala de tonalidades para informar sobre el grado de maduración. Eso sí, si el aguacate está completamente negro, es señal de que se ha pasado y es mejor evitarlo.
La textura de la piel también nos da pistas sobre su estado. Si está demasiado lisa y brillante, probablemente aún esté verde. Por el contrario, si se ha vuelto rugosa y con estrías marcadas, es indicativo de que ha sobrepasado su punto óptimo de consumo.
Al abrir el aguacate, el aspecto de la pulpa es determinante. Un color verde claro, una textura sedosa y una consistencia blanda son señales de que está en su momento perfecto. Si presenta un tono grisáceo, mejor descartarlo.
Por otro lado, el tallo es otro gran aliado para comprobar la madurez, ya que al presionarlo suavemente, si se hunde con facilidad y deja ver un tono amarillento al quitarlo, has dado con un aguacate en su punto. Si el color es verdoso, aún le falta maduración, y si tira a negro, se ha pasado.
Por último, el aroma de un aguacate maduro debe ser agradable y ligeramente a nuez. Si percibes olores agrios o desagradables, es señal de que el fruto se ha estropeado y podría haber deterioro bacteriano.
¿Se puede comer el hueso del aguacate?
Quizás te sorprenda, pero el hueso del aguacate también es comestible. Una vez pelada la capa oscura exterior, puedes rallarlo finamente y añadirlo a tus ensaladas para aprovechar sus propiedades antioxidantes. Eso sí, ten en cuenta que tiene un sabor algo amargo.
Propiedades del aguacate
El aguacate tiene un alto contenido nutricional y ayuda a la prevención de enfermedades como cataratas y artritis reumatoide. Contiene alrededor de 15 nutrientes que van desde calorías, carbohidratos, proteínas, fibra alimenticia, Vitaminas A, C y E, Folatos, Potasio, Magnesio, Hierro, Calcio y Sodio. Entre sus beneficios puede reducir los niveles de colesterol en sangre y aumenta el colesterol bueno, regulariza el azúcar en sangre, desinflama las articulaciones, mejora la digestión y nutre la piel, las uñas y el cabello.
Propiedades del aguacate por cada 100 g:
- Calorías: 160 kcal.
- Grasas totales: 15 g.
- Sodio: 7 mg.
- Potasio: 485 mg.
- Hidratos de Carbono: 9 g.