El dulce típico de Girona con el que José Andrés ha fascinado a la actriz Drew Barrymore: "Es mejor que el croissant"
- El chef ha aprovechado su intervención televisiva con la actriz de Hollywood para mostrarle al mundo qué son los xuixos y para explicar por qué son mejores que los croissants franceses.
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Además de ser uno de los chefs más populares en el mundo por su labor con la ONG World Central Kitchen, José Andrés es uno de los grandes divulgadores de la gastronomía española, desde los platos más populares hasta los las recetas regionales mejor conservadas.
En su paso familiar por nuestro país que hemos podido ver en su docuserie José Andrés y familia en España, el chef ha recorrido algunos puntos claves para entender la cultura de nuestro país, además de mostrar al mundo las recetas más tradicionales de cada tierra.
A través de sus redes sociales, de su podcast o de su newsletter podemos descubrir como, aunque José Andrés se encuentre a muchos kilómetros de España, no pierde la oportunidad para mostrar al mundo recetas patrias.
A través de su cuenta de TikTok el chef ha compartido un fragmento de programa de televisión estadounidense donde enseña a la popular actriz Drew Barrymore uno de los dulces más populares de Girona. "Te va a cambiar la vida", asegura el chef.
Xuixo, la versión más española del croissant
"Esto es un xuixo, y está frito, dentro tiene crema, y está bañado en azúcar. Va a cambiar tu vida para siempre. Es mejor que el croissant", asegura un emocionado José Andrés mientras parte por la mitad y disfruta de uno de estos deliciosos bollos.
Los 'xuixos' o susos son unos dulces típicos de Girona con una forma similar croissant pero sin cuernos, y como bien explica el cocinero, en su interior están rellenos de crema y en el exterior están fritos y azucarados.
Según explican desde El Xuixo de Can Castelló, "Emili Puig y Bruch es el creador del xuixo de Girona en el obrador de su confitería en la calle de la Corte Real 15 de Girona, junto con un trabajador francés que hacía estancias esporádicas en el obrador. Este dulce rápidamente cuaja en aquella Girona del XIX, con confiteros que con sus creaciones hacían crecer aún más la larga lista de grandes productos de la pastelería catalana, y para endulzar aquel inicio de siglo los gerundenses, convulso como pocos".
Para José Andrés, los xuixos ganarían sin duda en un combate a muerte contra el croissant francés, y aprovecha para explicar a Drew Barrymore y al público el porqué. "El croissant tiene una forma diferente, por lo que cuando quiere mojar el croissant en el café, tienes que hacer cosas raras para poder acceder a la taza. La gente francesa es gente maravillosa, pero los croissants son complicados para mojar en el café", asegura bromeando José Andrés.
"La gente española es gente muy práctica", apuntaba el chef, comparando la facilidad para mojar un xuixo en una taza con la que tenemos para mojar un churro en el chocolate.