El truco de José Andrés para conseguir unos huevos fritos espectaculares
- De esta manera, el chef asturiano consigue una yema líquida y una clara bien hinchada.
- Estas son las tres comidas que José Andrés serviría en la cena de sus sueños.
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El chef José Andrés es uno de los grandes embajadores de la gastronomía española por el mundo, además de un amante empedernido de los huevos en todos sus formatos.
El chef asturiano aprovecha cada ocasión para explayarse orgulloso sobre este alimento que es un auténtico emblema de la cultura de nuestro país. En una entrevista para Bon Appétit, el chef confesaba que "cuando la gente me pregunta por qué los huevos son tan importantes en la cultura española, les muestro una pintura de Diego Velázquez, con una mujer friendo un huevo en un recipiente de terracota sobre el fuego. Muéstrenme otra cultura que tenga una pintura tan increíble que retrate una mujer friendo un huevo”.
Los huevos ocupan una parte importante en la dieta de José Andrés y en la cocina que ofrece alrededor del mundo, aunque si tiene que elegir una forma de prepararlos y de comerlos, es fritos.
Con la sartén inclinada
Aunque en diferentes entrevistas el chef ha confesado que su truco para preparar los mejores huevos fritos realmente lo ha adoptado de su madre, se trata de una manera sencilla que preparar este plato que todos podemos poner en práctica en casa.
Consiste en echar el huevo a la sartén cuando el aceite está bien caliente, como acostumbramos a hacer, pero inclinar rápidamente la sartén y dejar el huevo cocinar el huevo en el charco de aceite mientras con una cuchara echamos del mismo aceite caliente por encima para conseguir dorar la yema y la clara.
De esta manera conseguimos un huevo muy vistoso y sabroso, con la yema líquida y la clara bien hinchada.