Estas son las croquetas tan populares que tienen 30 años de lista de espera
- "Quiero hacer croquetas rápidamente y enviarlas lo antes posible, pero si lo hago, la tienda irá a la quiebra", asegura el propietario de la carnicería.
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Si hablamos de croquetas hablamos de ese invento redondito creado los dioeses con sabor celestial que no pueden faltar en ninguna mesa de tapeo que se precie capaz de enamorar a todo tipo de paladares.
De diferentes rellenos, formas y sabores, aunque seguro que tus favoritas también son las que se preparan en tu casa de toda la vida, versiones de croquetas podemos encontrar más de las que nos imaginemos, elaboradoras con ingredientes de lo más humildes o de lo más sofisticados.
Seguro que conoces algún local o restaurante cuyas croquetas son un auténtico reclamo, aunque pocas com las de Asahiya, una carnicería familiar en la ciudad de Takasago, en el oeste de Japón, donde sus croquetas tienen nada menos que 30 de lista de espera.
Se trata de una carnicería fundada en 1926, que durante años ha vendido sus productos cárnicos en los terrotorios de Hyogo, incluida la carne de Kobe, hasta que incluyó sus croquetas de carne a los estantes en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, pero no fue hasta la década de los 2000 que estas croquetas se convirtieron en toda una revolución en Internet.
Mucha fama y poco negocio
En Asahiya encontramos estas populares croquetas de carne de kobe donde sus "croquetas extremas" tienen nada menos que 30 años de lista de espera, aunque las "Premier Kobe Beef" solo tiene cuatro años de cola. Solo.
Las croquetas en esta tienda surgieron como un gancho para animar a los clientes a comprar su carne de kobe que, debido a su alta calidad, tiene un precio bastante elevado. "Hicimos croquetas asequibles y sabrosas que demuestran el concepto de nuestra tienda como una estrategia para que los clientes disfruten de las croquetas y luego esperen que compren nuestra carne Kobe después del primer intento", explicaba Shigeru Nitta, el actual propietario de esta tienda a CNN.
Según Shigeru Nitta, solo elaboran sus croquetas y venden carne producida en los territorios de Hyogo, ya sea carne de res Kobe, cerdo Kobe o pollo Tajima. Sus famosas Extreme Croquettes se elaboran sin conservantes, únicamente con carne de kobe de tres años con clasificación A5 y patatas de un rancho local.
En la década de los 2000 la popularidad de estas croquetas se disparó, lo que provocó que en 2016, cuando la lista de espera ya alcanzaba los 14 años, dejasen de ofrecer croquetas, aunque solo tardaron un año en volver a comercializar su producto estrella por la presión de su publico. Aunque a un precio más elavado: “En ese momento, subimos el precio a 3,4 dólares, pero desde que comenzó la exportación de carne kobe, los precios de la carne se han duplicado, por lo que el hecho de que la producción de croquetas sea deficitaria no ha cambiado", declaraba Nitta a CNN, quien asegura que, además de aumentar el precio, también han aumentado la producción: de 200 croquetas a la semana a 200 croquetas diarias.
Sobre la lista de espera, el propietario de tercera generación de esta tienda asegura que “escuchamos que deberíamos contratar a más personas y hacer croquetas más rápido, pero creo que no hay dueño de una tienda que contrate empleados y produzca más para tener más déficit… Me da pena que esperen. Yo sí quiero hacer croquetas rápidamente y enviarlas lo antes posible, pero si lo hago, la tienda irá a la quiebra". Así que por el momento, habrá que seguir esperando.