Qué pasa si comes anacardos crudos y el peligro del tóxico urushiol
- Se trata de un aceite presente en las hojas de los árboles de los anacardos, que se trasmite a la piel de estos frutos.
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Hay muchos frutos secos que se pueden comer sin tostar, completamente crudos, pero no es el caso de los anacardos. Incluso, aquellos anacardos que se venden en las tiendas y supermercados y en cuyo envase pone "crudos" no lo están realmente.
Todos los anacardos que se ponen a la venta pasan un proceso de cocción o tostado que es obligatorio, con el objetivo de eliminar el urushiol, una sustancia que consiste en un aceite que sueltan las propias hojas de los árboles que producen los anacardos.
El urushiol es un aceite que se produce de manera natural en las hojas de ciertas plantas de la familia de las Anacardiaceae, la cual se transmite a la piel de los anacardos, motivo por el que siempre pasan un proceso para eliminarla antes de ser consumidos.
Qué es el urushiol y cuáles son sus riesgos
El contacto con el urushiol causa una especie de dermatitis en la piel, conocida como erupción por hiedra venenosa o dermatitis de contacto por urushiol, que causa erupciones cutáneas que se caracterizan por:
- Enrojecimiento
- Picazón
- Hinchazón
- Ampollas
- Dificultad para respirar en caso de inhalar el humo de una hiedra venenosa en llamas.
Así lo recoge Mayo Clinic, que apunta a que la gravedad de la erupción cutánea depende de la cantidad de urushiol que entre en contacto con la piel. Por ello, se recomienda lavar la zona que ha estado en contacto cuanto antes y, en caso de reacción alérgica grave, hay que acudir al médico.