Sonsoles Ónega desvela el aperitivo de marisco que le encanta comer en Navidad
El marisco es un producto casi obligatorio en las mesas navideñas de España, un invitado de honor, junto a los canapés y el vino. Desde gambas y langostinos, hasta almejas y cangrejos, pasando por cigalas y centollos. Todo marisco nos viene bien en estas fechas en las que tiramos, aunque sea un poco, la casa por la ventana.
Además de esos productos, a los que somos fieles cada año, se añade la importancia de la mano que lo prepara: esos platos de madre y de abuela que nos saben a gloria y al olerlos nos transportamos a cada una de las fiestas navideñas desde que tenemos memoria. Eso es lo que le pasa a la presentadora Sonsoles Ónega, que ha reconocido que hay un plato de marisco que hace su madre al que no se puede resistir.
El aperitivo navideño favorito de Sonsoles Ónega
En esta época navideña disfrutamos de productos gastronómicos que van desde entrantes fríos y canapés hasta platos principales elaborados. El favorito de Sonsoles Ónega es el tradicional plato de almejas a la marinera. Pero no le vale cualquiera, tiene especial cariño al que prepara su madre. Así lo afirmó la periodista en unas declaraciones para la revista Semana.
Esta receta, que ha marcado las celebraciones navideñas en su familia, es una de sus favoritas. El plato consiste en almejas cocinadas con una salsa elaborada a base de ajo, cebolleta, tomate, vino blanco, harina y perejil. Pero el ingrediente más importante —y el más difícil de copiar— es el cariño y la maestría que ponen las madres en sus platos.
Receta de almejas a la marinera
Aunque es difícil copiar esa exquisitez de las madres cuando cocinan, la receta de almejas a la marinera no es difícil de preparar. Además, el televisivo chef Alberto Chicote nos enseña en su perfil de Instagram su propia receta.
Ingredientes para las almejas a la marinera
Antes de nada, el chef explica que esta salsa vale para unas almejas, o cualquier otro marisco. Puedes hacer la salsa y al final ponerle el pescado que quieras. No conocemos el toque que le da al plato la madre de Sonsoles Ónega, pero aprender a hacer las almejas a la marinera de Alberto Chicote, tampoco está nada mal, ¿no crees?
- Almejas
- Una cucharadita de carne de pimiento choricero
- Una cucharadita de harina
- Medio vaso de vino blanco
- Un vaso grande de caldo de pescado
- dos dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- Una cebolla
- Perejil y sal
Cómo hacer las almejas a la marinera, paso a paso
Esta receta no lleva más de 20 minutos. El chef insiste: "Es muy importante estar buen surtido de pan en la mesa. Te lo van a pedir. Los 'barquitos' en esta salsa son insustituibles. ¡A pasarlo bien!".
- Rehogar a fuego medio en aceite de oliva virgen extra un par de dientes de ajo bien picados, cuando empiecen a dorar, echar cebolla bien picada.
- Cuando está empezando a dorar la cebolla, añadir una cucharadita de carne de pimiento choricero durante un minuto.
- Añadir una cucharadita pequeña de harina y dar un par de vueltas.
- Añadir medio vaso de vino blanco y dejar que se evapore casi por completo.
- Poner un vaso grande de caldo de pescado y dejar que cueza dos o tres minutos.
- Añadir las almejas y tapar la cazuela inmediatamente.
- Dejar que se abran las almejas y retirar del fuego.
- Añadir un toque de sal y perejil.