Receta de ensalada de alubias y tomate por menos de 3 euros
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Las ensaladas de legumbres siempre son socorridas. Ya hemos hablado de ensaladas de lentejas y de garbanzos, y ahora toca hablar de una clásica ensalada de alubias. Cualquier bote de legumbres en la despensa sirve como base para hacer esta ensalada que además de rica, es barata.
Con unos pocos ingredientes y un bote de alubias vamos a hacer esta ensalada, sencilla de comer en casa y sencilla de llevar a la oficina. Una ensalada estupenda para cuando quieres comer cosas ligeras y lo mejor, la ración a menos de 3 euros.
Receta de ensalada de alubias y tomate
ingredientes
1 bote de alubias blancas. Precio aproximado: 0,65 euros.
1 pimiento verde. Precio aproximado: 0,66 euros.
1 pimiento rojo. Precio aproximado: 0,84 euros.
2 tomates. Precio aproximado: 0,88 euros.
1 cebolla. Precio aproximado: 0,37 euros.
Perejil
Sal
Limón
Aceite de oliva
Elaboración
Cogemos un bol y añadimos el bote de alubias blancas.
Lavamos los pimientos y los cortamos en daditos muy pequeños.
Cortamos la cebolla en tiras muy pequeñas.
Lavamos los tomates y los cortamos en dados muy pequeños.
Añadimos todas las verduras al bol.
Añadimos el zumo del limón en un bol pequeño, con un chorrito de aceite. Salpimentamos. Y removemos.
Cogemos un poco de perejil y cortamos.
Lo añadimos al aceite y el limón. Removemos.
Añadimos la vinagreta al bol.
Lo añadimos y removemos todo.
Truco: podemos añadir aceitunas negras.
Truco: Podemos añadir la cebolla por cebolla morada.