Una receta de sopa rica, fácil y barata de Arguiñano
- Con ingredientes como el pollo y la almendra, esta crema es perfecta para ganar la energía que necesitas para un día invernal.
- Receta de patatas a la importancia por menos de 3 euros.
- Reabre el restaurante de Arguiñano: este es el precio de su menú y los platos que ofrece.
Solo unos días después de la celebración del Día Mundial de la Almendra, el chef Karlos Arguiñano nos propone una receta de lo más original para incluir este nutritivo alimento en nuestra dieta. Las almendras son un fruto seco rico en proteínas y una magnífica fuente de energía. Además, son ricas en ácidos grasos saludables, en su mayor parte grasas monoinsaturadas, además de aportar Omega 3, Omega 6 y fibra.
En este caso, el cocinero vasco ha incluido la almendra en una elaboración salada, una receta fácil, perfecta para el invierno: una crema de pollo con almendras que te hará entrar en calor y aportará la energía que necesitas para todo el día.
Además de las almendras, este plato lleva muy pocos ingredientes extra, todos ellos baratos y fáciles de conseguir. El resultado es una sopa rápida y fácil, con una cremosidad ideal que gustará a toda la familia. Si queremos dar un plus de cremosidad a esta sopa, podemos añadir una pequeña cantidad de nata al vaso batidor, antes de triturar el resto de ingredientes.
Sopa de pollo y almendras
Ingredientes
275 g de pechuga de pollo
100 g de almendra molida tostada
20 g de almendra fileteada tostada
40 g de mantequilla
40 g de harina
1.5 l de caldo de ave
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
Elaboración
Ponemos la mantequilla a fundir en una cazuela. Añadimos la harina y la cocinamos sin dejar de remover con una varilla, hasta que se dore un poco.
Cortamos un trozo (1/4) de la pechuga y lo reservamos. Cortamos el resto en dados, los agregamos a la cazuela y los cocinamos brevemente.
Agregamos el caldo, la almendra molida y una pizca de sal. Tapamos la cazuela y cocemos los ingredientes durante 15 o 20 minutos a fuego suave.
Pasamos los ingredientes al vaso de una batidora y lo trituramos bien hasta conseguir una crema homogénea.
Calentamos una sartén pequeña con 2 cucharadas de aceite.
Picamos el pollo reservado anteriormente en daditos, lo sazonamos y lo salteamos brevemente en la sartén. Añadimos la almendra fileteada y un poco de perejil picado, y volvemos a saltear.
Repartimos la sopa en 4 platos hondos y ponemos en cada plato un poco del salteado de pollo y almendras, adornándolo con unas hojas de perejil.