Tres recetas de ensalada donde las protagonistas son las legumbres

Las legumbres son un alimento que se suele asociar al frío con los potajes, pero también son perfectas para hacer ricas ensaladas. Son muy sanas y básicas en una dieta saludable, sea invierno o verano.

Lentejas, garbanzos y alubias no son un alimento calórico; son bajas en grasas; son ricas en fibra; y son muy saciantes. De modo que mejoran nuestra salud intestinal, reducen el colesterol en sangre y, por tanto, el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Vamos ya con nuestras tres recetas de ensalada donde las protagonistas son las legumbres. En todos los casos, queda claro que lo ideal es cocer nosotros mismos las alubias, lentejas o garbanzos que usemos, pero que lo más práctico (más en tiempo de vacaciones) es tirar de los frascos de cristal de legumbre cocida. Recuerda eso sí que hay que lavarlas bien bajo el grifo de agua (casi siempre les echan algo).