Descubre los secretos para elaborar este tradicional plato de berenjenas gratinadas con queso parmesano y mozzarella, perfecto como entrante o acompañamiento y con productos típicos del Mediterráneo.
Además de su exquisito sabor, es una fuente de nutrientes, como fibra y minerales. Sin embargo, como todos los productos de cultivo, tiene una vida útil y su propio proceso de maduración. La piel nos va a dar muchas pistas sobre su estado.
La berenjena es una verdura distinta. Por su color, su carne y hasta por su sabor. Sus preparaciones también difieren de las de otras hortalizas. Si las vamos a hacer rellenas necesitaremos ablandarlas.