El famoso guanciale de la carbonara no es ni bacon ni panceta. Ahora, una empresa balear elabora su propio guanciale mallorquín, donde la pimienta es sustituida por pimentón.
- Fuentes diplomáticas ven "positivo" que la UE haya sabido "tomar la iniciativa y diversificar mercados" ante lo que pueda ocurrir.
- Los empresarios chinos hablan de "traición" de España por el arancel al coche eléctrico y se estudia un contraataque al sector porcino.
El ahumado somete la carne a una fuente de humo, modificando la textura y dándole un sabor ahumado (al tiempo es conservante). Hay algunas técnicas para ahumar sin artilugios.
Para evitar que se quede seco o que salga moho, tanto si es en pieza como en loncheado, estos son los consejos que debes seguir.
- El director general de la patronal cárnica lamenta que el sector sea la "víctima colateral" del choque con Bruselas.
- "Afrontamos la investigación de China con incertidumbre, pero con la conciencia tranquila", asegura.
- China investigará las importaciones de cerdo de la UE como represalia ante los aranceles a sus coches eléctricos.
- España, junto a Francia, ha sido uno de los países que con más vehemencia apoyó el impuesto.
- China investigará las importaciones de cerdo de la UE tras los aranceles a sus coches eléctricos.
- Estas medidas 'antidumping' afectarían especialmente a España, como principal exportador de cerdo a Pekín.
- Cumbre en Bruselas para elegir los cuatro nombres que dirigiran la UE: estos son los favoritos.
Descubre los diferentes tipos de barbacoas, desde las clásicas de carbón hasta las innovadoras eléctricas sin humo, y encuentra la ideal para tu hogar, ya sea un jardín amplio o un piso pequeño.
La carne que se congela y se mantiene a una temperatura de -18°C puede aguantar meses, e incluso un año, sin variar su calidad, textura y sabor.
La dieta carnívora es un tipo de dieta cetogénica. Sin embargo, el consumo demasiado elevado de carne puede tener algunos riesgos únicos que hacen este patrón especialmente poco recomendable.
Sangre de cerdo condimentada y metida en una tripa, a la que se añaden, según la zona, otros ingredientes que convierten a la morcilla en un producto exclusivo y muy demandado en nuestro país.
El lomo adobado de cerdo es un producto socorrido y sabroso como pocos, que puedes cocinar en freidora de aire para ahorrarte la grasa 'extra', o en preparaciones más sofisticadas para darle una vuelta de tuerca. Toma nota de nuestras ideas.
Denostada en otro tiempo, la casquería ha vuelto con fuerza a los fogones más prestigiosos del panorama gastronómico, y también a las casas, donde se aprecia su versatilidad, valor nutricional y texturas, capaces de elevar a la enésima potencia cualquier aperitivo.
Aunque ambos productos derivados del cerdo tienen un parecido más que razonable, entre los cocineros italianos y los españoles hay una (divertida) guerra encubierta sobre la excelencia de cada uno de ellos.
La mal llamada hamburguesa valenciana es una mezcla de magro e hígado del cerdo con especias. Se parece al fardel de Aragón y se hace algo muy similar en comarcas de Mallorca y Cataluña.
Segovia no tiene el monopolio del buen cochinillo asado. Hay otros rincones de la Castilla del norte donde disfrutarlo como se debe: la piel dorada y crujiente, pero el interior, blando y jugoso.
Proviene de la parte de las mejillas del animal y se caracteriza por ser una carne especialmente tierna y jugosa. Hay muchas maneras de prepararla, pero todas tienen algo en común: debe hacerse con paciencia y cariño.
Trozos de piel o de panceta, chicharrones y torreznos nos encantan. Sí, tienen mucha grasa, demasiada, así que hay que comerlos con medida... de vez en cuando. Pero no son lo mismo. ¿Cuáles son los unos y los otros?
El tartar es una elaboración que asociamos a los restaurantes pero que se puede hacer perfectamente en casa y no supone mucho trabajo. Descubre cómo preparar este delicioso tartar de fuet y tomate, un aperitivo idóneo para compartir con amigos y familiares.
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Al horno, al vino tinto, o con salsa de cerezas, deleitamos a nuestros comensales con estos platos que contienen uno de los productos infalibles para las fiestas navideñas, el cerdo.
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