La vitamina A es un nutriente esencial para la salud, pero ingerirla en grandes cantidades pueden ser muy peligrosa para determinados grupos de personas.
Con esta práctica se pretenden evitar los cambios bruscos de temperatura que pueden dañar la cutícula de huevo y provocar condensación en la superficie.
Pequeñitos pero poderosos, los huevos de codorniz tienen un mayor aporte nutricional que los de gallina, menos grasa, y un toque de distinción en el emplatado difícil de superar. Eso sí, cocinarlos y pelarlos tiene sus trucos. Te los contamos todos.
Aunque existen muchas técnicas para que los huevos escalfados o poché queden perfectos, en todas ellas confluyen tres claves: que el huevo sea extra fresco, la importancia del vinagre en la cocción y el tiempo exacto.