El término gambón se utiliza para comercializar diversas especies de crustáceos marinos que son similares a los langostinos. Prepararlos al ajillo con gambones estándar (no los más caros) sería una opción perfecta para dar el colofón a las fiestas navideñas con la llegada de los Magos de Oriente.
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Congelar el pescado no lo convierte en un alimento de menor calidad. El proceso no altera su textura, su sabor, ni tampoco sus propiedades... si luego lo descongelamos bien. Nada de microondas ni temperatura ambiente.

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Tendemos a pensar que este producto se centra principalmente en los canapés, pero hay una infinidad de platos que se pueden preparar con este pescado.
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En España comemos langostinos todo el año, no sólo en Navidad. Nos encantan. Si no son cocidos, lo habitual es hacerlos a la plancha. Pero aquello deja la cocina bien olorosa y llena de humo. Para evitarlo podemos cocinarlos en la freidora de aire.

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La fórmula para hacer un buen caldo es que el marisco sea fresco y de calidad. La clave está en no pasarse con la cocción del caldo o aparecerán olores fuertes. Además de marisco y algo de pescado, es fundamental el sofrito de verduras con su punto de pimentón.

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Nos gusta que el rebozado sea esponjoso o crujiente, e incluso, a veces, ambas cosas. Aunque básicamente implica huevo, harina y/o pan rallado, hay pautas básicas y algún truco para lograr un rebozado perfecto.

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La anchoa y el boquerón son el mismo pescado y lo que les diferencia es el método de elaboración. Con los boquerones, una vez limpios, todo es macerarlos en una mezcla de agua y vinagre.

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Las espinas son una de las razones de peso que en muchas casas llevan a comprar un pescado u otro. Pero siempre es bueno recordar que hay pescados sin ellas o, al menos, con pocas, ya que se puede encontrar muchas veces únicamente la espina central.

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Tanto la lubina como la corvina son pescados sabrosos de carne blanca magra, aunque la diferencia de ambos está en los matices y en la mejor manera de sacarles provecho cuando los cocinamos.

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Las virtudes del pescado como alimento son muchas y habría que consumirlo cuatro veces por semana. Pero los peces absorben el mercurio que se encuentra en los océanos y eso puede acabar en nuestro plato. Toma nota de qué pescados son seguros de consumir.

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La cantidad de grasa que atesoran, el lugar del mar en el que viven, su estilo de vida y la forma de su cola son datos definitivos para poder distinguir entre pescado azul o blanco. Como consecuencia, sus propiedades nutricionales también varían.

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En pastas, carne, incluso, en tostadas, el salmón es uno de los ingredientes más versátiles que hay. En tan solo dos pasos podrás elaborar una rica receta con este pescado azul, como una ensalada. 

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Su nombre es 'Engraulis encrasicolus', pero este pescado azul se trata y se llama de forma distinta dependiendo de si estamos en el norte o en el sur de nuestra península. La gran diferencia se encuentra en los diferentes tratamientos que se le puede dar: o bien a base de sal, en vinagre o fritos.

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Aunque este pescado rico en ácidos grasos omega-3 no suele ocupar el 'top ten' de los favoritos de los niños, podemos 'camuflárselo' para que les resulte divertido incorporarlo a una dieta energética, sana y equilibrada en la vuelta al cole.

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Si te encanta esta comida, pero no le has pillado todavía la técnica para que te salgan bien, tienes que ver este truco que te va a hacer la vida mucho más fácil.

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Si te quedas sin ideas para la cena, toma nota de cómo elaborar este sencillo, delicioso y saludable pan que puedes comer solo o relleno de tus ingredientes favoritos. 

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