Según un comunicado del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (Irta) este martes, el proyecto 'Valorización del pescado azul para la mejora de la competitividad del sector pesquero' es el trabajo de fin de grado de Clara Barnés, graduada en Innovación y Seguridad Alimentaria por la Universitat de Girona (UdG).
El proyecto estudia especies de pescado azul, como la sardina, que tienen poca demanda en el mercado al ser productos de poca comodidad para el consumidor, y propone "nuevos productos con pescado azul" con la finalidad de favorecer el consumo y contribuir a su revalorización, además de fomentar la actividad pesquera sostenible en la Costa Brava.
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