Los canalés típicos de Burdeos de Chicote que triunfan en Instagram
NOTICIA
22.07.2020 - 10:53h
El famoso cocinero Alberto Chicote tiene ya acostumbrados a sus seguidores a las recetas que el propio chef de Pesadilla en la Cocina prepara en su casa. Se trata de recetas de todo tipo, ideales para cenas, comidas o, incluso, desayunos, siempre con productos frescos y variados.
En esta ocasión, Chicote ha compartido una receta para elaborar canalés, un postre tradicional francés fácil de hacer y perfecto para toda ocasión.
Ingredientes para la receta
Para hacer la receta de canalés típicos de Burdeos se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 2 huevos enteros
- 4 yemas de huevo
- 280 gramos de harina
- 330 gramos azúcar blanquilla
- 145 gramos azúcar moreno
- 50 gramos mantequilla
- 100 gramos ron negro
- 2 vainas de vainilla
Pasos para elaborar la receta
Los pasos que ha explicado Chicote para hacer esta receta, tal cual la ha elaborado él, son los siguientes:
- Poner la leche con la mantequilla, las vainas de vainilla abiertas a lo largo y raspadas, todo en la leche, y el ron en un cazo. Llevar a ebullición. Dejar reposar tapado fuera del fuego unos 15 minutos.
- Batir los huevos y yemas con los dos azúcares hasta que blanqueen un poco, no hace falta que espumen.
- Volver a calentar la mezcla de leche pero sin llegar a hervir. Solo que recupere un poco de temperatura.
- Mezclar los dos batidos alternando con la harina tamizada.
- Después de mezclarlo bien, colarlo y dejar reposar la masa 24 horas en el frigorífico.
- Antes de hacerlos, sacarlos del frío y atemperar unas 2 o 3 horas. Poner el horno a 225ºC, calor arriba y abajo y con ventilador.
- Encamisar los moldes con mantequilla que no esté muy fundida para que se quede adherida a las paredes del los moldes.
- Cocer primero a 225ºC durante 15 minutos y, después, poner el horno a 180ºC durante una hora. Si son moldes más pequeños hay que recortar el tiempo de la segunda cocción.