El chef Dabiz Muñoz ha anunciado este viernes que cancela el traslado de su icónico restaurante DiverXO, con tres estrellas Michelín. El cocinero, que estaba en proceso de abrir su local en La Finca, una exclusiva urbanización en Pozuelo de Alarcón, ha dado marcha atrás y, de momento, mantendrá el restaurante en los bajos del hotel NH Eurobuilding de la capital.
Muñoz ha dado la noticia en una publicación en sus redes sociales. "Como sabéis, llevábamos mucho tiempo trabajando en el nuevo DiverXO con dosis ilimitadas de ilusión e invirtiendo enorme cantidad de esfuerzos y recursos", ha comenzado. "Hoy quería compartiros que tras meditarlo concienzudamente he decidido no seguir adelante con el proyecto que habíamos anunciado, una decisión difícil pero necesaria", ha añadido.
El mejor cocinero del mundo por tercer año consecutivo, según la lista internacional The Best Chef Awards, ha apelado en su publicación a que el nuevo espacio "tiene que ser icónico, único, rompedor, onírico, transgresor y sin ataduras, libre creativamente y sin límites". Y ha rematado con una frase: "Solo así puede existir".
Muñoz ha reconocido, además, que aunque su sueño "es difícil", seguirá trabajando para conseguirlo. "Ahora más que nunca, lo mejor está por llegar, ¡todavía no hemos mostrado nuestra mejor versión!", ha finalizado.
A principios de año, fue el mismo Muñoz quien anunció durante la celebración del congreso gastronómico Madrid Fusión que la nueva apertura del restaurante haría del local "el mejor restaurante de todos" y que contaría con una inversión de "entre 12 y 14 millones de euros en total, entre las obras y la construcción del edificio". Para hacerlo posible, Muñoz se alió con La Finca, empresa fundada por la familia García Cereceda desde donde se iban a encargar de las infraestructuras, esto eran, el terreno y la obra.
DiverXO abrió en 2007 en la calle Bravo Murillo de Madrid para en 2014, siete años después, y con tres estrellas Michelín, trasladarse al Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding.
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