Más allá de la soja o la avena: la nueva bebida vegetal con múltiples vitaminas y propiedades
El significativo aumento de intolerancia a la lactosa que ha surgido en los últimos tiempos, así como la existencia de una mayor concienciación con la fauna animal ha supuesto que cada vez son más las personas en España incorporen a su dieta las bebidas vegetales. Una de ellas, elaborada a base de un cereal que se cultiva en nuestro país, está adquiriendo popularidad últimamente y sustituyendo en muchas neveras a las ya clásicas, bebidas a base de soja, avena o almendras.
Propiedades de la bebida de centeno
El centeno es un cereal muy completo que aporta diferentes beneficios a la salud. Estamos acostumbrados a encontrar este ingrediente en alimentos como el pan o la harina; sin embargo también se puede consumir en formato líquido sin dejar de mantener sus propiedades nutricionales. La bebida de centeno se puede elaborar fácilmente en casa, simplemente con agua y los granos del cereal. Aunque cada vez es más habitual encontrarla en supermercados y restaurantes.
Entre los aportes nutricionales que más destacan en esta bebida se encuentra su alto contenido en fibra; gracias a la cual se produce una mejoría en la flora intestinal, y se previenen afecciones como el estreñimiento y la diarrea.
La bebida de centeno es un potente antioxidante y antiinflamatorio, debido a que contiene ácido ferúlico, una molécula viva presente en muchos alimentos vegetales que ayuda a neutralizar los radicales libres. Otro de los componentes estrella del centeno es ácido linoleico, un compuesto natural que elimina toxinas y mejora la funcionalidad de nuestras venas y arterias.
La bebida de centeno nos aporta diferentes vitaminas y zinc, reforzando nuestro sistema inmunológico. Este cereal contienen muy pocas calorías, por lo que la bebida que se elabora utilizándolo como base es perfecta para aquellos que desean perder peso.
Por otro lado, la ingesta de centeno se asocia con un menor riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de colon y el de próstata.
Los celíacos no deben tomar bebida de centeno, ya que aunque sus niveles de gluten no son extremadamente altos, su consumo puede acarrearles problemas de salud.
La bebida de centeno es buena para el corazón
Incluir en nuestra alimentación la bebida de centeno supondrá mejorías del sistema cardiovascular tanto a corto como a largo plazo. Esto se debe a que el cereal que protagoniza esta bebida posee un alto contenido en magnesio. Un estudio publicado en la Revista Española de Cardiología, ha demostrado los múltiples beneficios para la salud del corazón que aporta este mineral esencial. Unos niveles adecuados de magnesio reducen el riesgo de padecer infartos y paros cardíacos; por tanto, el magnesio reduce el riesgo de incidencia y mortalidad cardiovascular. Por tanto, la bebida de centeno es una excelente opción para adquirir este mineral tan preciado sin necesidad de tomar suplementos.
Una manera sencilla de cuidar del planeta
Además de los indiscutibles beneficios que la bebida de centeno aporta a nuestro organismo, también se trata de una bebida respetuosa con el medio ambiente.
España cuenta con la materia prima y las condiciones climáticas ideales para cultivar este cereal, por lo que la huella de carbono es mínima.
Consumir este tipo de bebidas es un pequeño gesto que cuida del planeta y puede ayudar a concienciar a las personas de nuestro alrededor. La bebida de centeno junto a otros alimentos vegetales forman los pilares de la llamada alimentación sostenible, basada en una producción responsable, que reduce el impacto medioambiental y respeta los ecosistemas.
Referencias
Revista Española de Cardiología. Niveles de magnesio y enfermedad cardiovascular: revisión sistemática y metanálisis. (2021) https://www.reccardioclinics.org/es-niveles-magnesio-enfermedad-cardiovascular-revision-articulo-S2605153220300856
Asociación Española contra el cáncer https://www.contraelcancer.es/es/todo-sobre-cancer/prevencion-cancer/alimentacion-sana-contra-cancer/bebidas-sanas