Ni estrellas, ni soles, ni soletes, ni TripAdvisor... La mejor guía para elegir restaurante cuando se llega a un lugar son los consejos de alguien que viva allí y, claro, conozco la gastronomía de la zona. Y eso fue precisamente lo que hicimos en la última visita por Menorca, aprovechando la Fira Arrels que se celebró en la isla y que pone en valor el producto y los productores locales.
Acompañados de Pep Pelfort, seguramente una de las personas que mejor conoce la oferta gastronómica de Menorca, visitamos cuatro restaurantes que, con diferentes estilos, son una muestra interesante de la cocina de la isla.
No decimos que sean los mejores, pero sí una pequeña lista a tener en cuenta para quienes este verano tengan pensado pasar unos días por allí y quieran comer bien.
Sa Parereta D'En Doro
Una preciosa casa menorquina de campo a las afueras de Sant Lluís -mejor tirar de Google Maps para llegar- acoge este restaurante, donde Doro Biurrun apuesta por la cocina tradicional y el producto menorquín sin demasiadas complicaciones aunque, como ellos mismos explican, "abierta a nuevas tendencias".
Buen lugar para probar, por ejemplo, las raolas de escarola, una especie de tempura con esta verdura. En los platos no suele faltar la sobrasada de la isla, o la lechona, que aquí cocinan con miel, cardamomo y naranja, reivindicando esa cocina de campo e interior que muchas veces es la más desconocida de Menorca.
Ofrecen menú degustación sobre los 40 euros. Quienes anden por allí por la tarde, harán bien en asomarse a última hora, porque la puesta de sol es preciosa desde el camino junto al restaurante.
Ses Culleres
Con unas vistas privilegiadas sobre el puerto de Mahón, Ses Culleres es algo así como el hermano pequeño de Fes Forquilles, otro de los clásicos de la isla. O, más que pequeño, algo más desenfadado, manteniendo la filosofía de casa de comidas, pero con un ticket algo más ajustado.
Tapeo muy rico (bravas, gambitos...), platillos para compartir (los huevos rotos de Binissaida nunca fallan) y recetas más potentes, como el lomo de vaca menorquina o la raya guisada.
Quienes quieran probar un poco de todo pueden optar por el menú festival que por 30 euros por persona incluye cinco platos para compartir al centro de la mesa.
Café Balear
Nos vamos hasta Ciutadella para comprobar que, más allá de la histórica rivalidad entre las dos grandes ciudades de Menorca, aquí también se puede comer muy bien.
En realidad, vamos sobre seguro: Café Balear, una auténtica institución del lugar, regentada por tres generaciones de la familia Caules, y cuya terraza es de las más cotizadas ahora en verano. Si no hay sitio, no pasa nada porque el interior también es muy bonito. en cualquier caso, reserva casi obligatorio si queremos tener sitio.
Presumen de barca propia, lo que por aquí es muy importante para asegurarse trabajar con el mejor pescado posible. La oferta dependerá, claro, de las capturas, pero si el presupuesto lo permite, es un buen sitio para probar la langosta frita con huevos y patatas o la caldereta de langosta.
De todos modos, también hay opciones para tickets más ajustados -no es un sitio barato ni lo puede ser con el producto que manejan- sin salirse de su amplia oferta de pescados, arroces o caldero.
Ca Na Pilar
Volvemos al interior, a una de esas joyas escondidas que, en realidad, no son ningún secreto para los locales ni para quienes conocen bien la isla. Y es que Ca Na Pilar, en Es Migorn Gran, Victor Lidón pone en práctica una cocina muy interesante en la que, de nuevo, el producto local manda y sirve para confeccionar potentes y suculentos mares y montaña.
El salmonete relleno de pies de cerdo que pudimos probar es un buen ejemplo. Un plato excelente, como el de raya, cochinillo y mollejas, otro de los platos del menú degustado en nuestra visita.
Presentaciones cuidadas y técnicas de alta cocina dan un punto gastronómico a las propuestas de Lidón que, eso sí, no se aleja en ningún momento del territorio.
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