Si hay un plato que en España valoramos como el que más es la tortilla de patata. Una cerveza con un pincho de este manjar a base de huevo, patatas, aceite y sal (bueno, y cebolla también, no queremos que nadie se enfade), cura todos los males.
Sin embargo, hacer una buena tortilla de patata requiere una cierta destreza. Para aquellos que prefieran comprar la tortilla ya preparada, hay opciones en el mercado nada despreciables y así lo defiende la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), que nos explica cuál es la mejor.
La mejor tortilla de patata precocinada, según la OCU
"Los ingredientes en las tortillas caseras y las preparadas son los mismos, pero unas y otras no tienen nada que ver. Aun así, entre las tortillas preparadas hay diferencias: las hemos analizado para ayudarte a escoger las mejores", explican desde la web de la OCU.
"El dictamen de los cocineros es —explican— que las tortillas preparadas son productos muy poco jugosos; se parecen más bien a bloques compactos donde la patata y la cebolla pecan de dureza y el huevo se encuentra excesivamente cuajado".
Según el estudio, la mejor valorada en la degustación, es la de La Cocina de Senén, pero hay que tener en cuenta, tal y como explican, que es una tortilla muy diferente al resto y, por lo tanto, no es comparable: "Es un producto congelado, que tiene la apariencia de una gran gelatina rellena de patata, cebolla y huevo crudo, y que se aconseja terminar exclusivamente en sartén. Al ponerla en el fuego, se va cuajando el huevo a la vez que se deshace la gelatina y se mantiene la forma", añaden.
Entonces, ¿cuál es la mejor tortilla de patata de supermercado que se puede comparar con el resto? Según la OCU, la tortilla galardonada es la de Aldi. La tortilla de patata con huevos camperos y cebolla caramelizada es la mejor según el estudio. A un precio de 3,98 €/kg, este producto refrigerado tiene patatas fritas (57%), huevos camperos con líquido pasterizado (23%), cebolla caramelizada 8%, hecho con cebolla, azúcar moreno, corrector de la acidez (E-330), almidón modificado de patata, aceite de oliva, aceite de girasol y sal.
Además, en el aspecto nutricional, "hay que destacar que no hemos encontrado un alto contenido de grasas ni de azúcares ni de sal. Y sobre su valor energético, en los análisis destaca La Cocina de Aldi con huevos camperos y cebolla caramelizada, por tener los valores menos calóricos", destacan.
Receta de tortilla de patata
Además de los ingredientes básicos, hay muchas variaciones de la tortilla de patata que pueden incluir otros ingredientes como pimientos, chorizo, espinacas o queso, entre otros. Sin embargo, la versión más clásica y simple se hace solo con patatas, huevos, (opcionalmente cebolla), aceite de oliva y sal.
Ingredientes para la tortilla de patata
-4-5 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas o en cubos pequeños
-1 cebolla grande, finamente picada (opcional)
-6-8 huevos, dependiendo del tamaño
-Aceite de oliva para freír
-Sal al gusto
Cómo hacer la tortilla de patata, paso a paso
1. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade las patatas y, si decides usarla, la cebolla. Sazónalas con sal.
3. Fríe las patatas y la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas pero no demasiado doradas. Esto puede tomar unos 20-25 minutos.
4. Una vez que las patatas y la cebolla estén cocidas, usa un colador para escurrir el aceite. Reserva un poco del aceite para cocinar la tortilla.
5. En un bol grande, bate los huevos con un poco de sal.
Añade las patatas y la cebolla al bol con los huevos batidos y mezcla suavemente para que se integren bien.
6. Calienta un poco del aceite reservado en una sartén (preferiblemente antiadherente y de unos 20-24 cm de diámetro) a fuego medio.
7. Vierte la mezcla de huevo, patatas y cebolla en la sartén. Distribuye uniformemente las patatas y la cebolla.
8. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que la parte inferior de la tortilla esté dorada y firme.
8. Para voltear la tortilla, coloca un plato grande sobre la sartén y con un movimiento rápido, invierte la sartén para que la tortilla caiga en el plato. Luego, desliza con cuidado la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado.
9. Cocina durante otros 4-5 minutos o hasta que esté completamente cuajada y dorada por debajo.
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