Seguramente Karlos Arguiñano sea uno de esos cocineros que te han acompañado durante toda la vida a través de la pantalla y a los que has vito elaborar una cantidad incalculable de recetas al otro lado de la pantalla. 11.000 recetas de televisión, para ser exactos, y es que el cocinero beasaindarra ha protagonizado ya más de 7.000 programas a los fogones.
Pocos conocen los productos que nos rodean y los cuidan con el respeto que lo hace Arguiñano, y es que el cocinero, que con 40 años se convirtió en uno de los rostros más reconocidos de la televisión, enfatiza en la importancia de acudir a los mercados y estar en contacto con todas las variedades de las diferentes temporadas.
Ante la subida de precios, hemos visto al chef haciendo un llamamiento a reconciliarnos con los productos de toda la vida, como las legumbres: "Han subido las legumbres, de precio y de consumo, porque desde el año 60 había bajado mucho el consumo, ya que se consideraba comida de pobres, y aquí todo el mundo queremos el filete de redondo, pollo de caserío, cordero… y luego encima no cocinamos, lo queremos hecho. El que coma en casa, cocinando en casa, va a comer mejor y mucho más barato".
Ingredientes imprescindibles
Arguiñano asegura que con un kilo de productos tan asequibles y nutritivos como las legumbres podemos dar de comer a 10 personas, y que la subida de los precios de la cesta de la compra nos va a ayudar a organizarnos mejor y a tirar menos comida: "Cuando vas a la compra hay que ir sin hambre, porque si no empiezas a echar al carro un montón de cosas, y tienes que tener la lista un poquito más organizada.
"El que coma en casa, cocinando en casa, va a comer mejor y mucho más barato"
"Por ejemplo, dependiendo de cuántos seáis en casa, los primeros platos los llevas un poco marcados: un día verdura, otro día legumbres, otro ensalada… y se trata de ir un poco organizados, porque hay que comer todos los días y hay que comprar bien. No es tan costoso si te preocupas", segura Arguiñano, que en su nuevo libro con Grupo Planeta, Cocina Fácil y Rico, propone más de 600 recetas al alcance de todos.
Además de las legumbres, otros ingredientes que según el chef siempre debemos tener a mano son la pasta, el arroz o las patatas: "Unas patatas a la riojana con un trozo de chorizo y un pimiento choricero… le das un color y un aroma… Es como pasa con los gazpachos o los salmorejos, que hay un montón de paltos sencillos, absolutamente divinos, que no tardas nada en hacer. Ese es el mensaje y ese es el éxito de mis libros", sentencia el chef.
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