Harina de trigo, harina de centeno, masa madre, levadura, agua y sal. Estos son los ingredientes que componen el pan feo, la joya de la corona de la Panadería Jesús.
Elaboradas artesanalmente, hechas a mano una a una, las Cañas de Pan Feo son deliciosas para acompañar todo tipo de aperitivos, con un buen aceite de oliva o incluso en solitario.
La Panadería Jesús, del municipio albaceteño de Pozo Cañada, es la encargada de producir y comercializar con este tipo de pan seco. Un producto que es como una especie de colín que se elabora a partir de una masa madre unida a una larga fermentación de tres horas que garantiza el verdadero sabor del pan de horno. Su maestro panadero, Jesús López, trabaja con un equipo de alrededor de 20 profesionales para elaborarlas y envasarlas una a una, por lo que nunca hay dos panes iguales.
El éxito de este producto se debe no solo a su sabor, sino también a su calidad. La materia prima utilizada en Panadería Jesús es de cercanía: Azafrán La Mancha, Ajo Negro de las Pedroñeras, vino, harinas y aceite de oliva virgen extra de Castilla-La Mancha.
La popularidad de estas cañas no solo las ha llevado a los hogares de Albacete. Las Cañas de Pan Feo han llegado a las mesas de los mejores restaurantes del país, algunos incluso con estrellas Michelín, como es el caso del restaurante Maralba. "Las Cañas de Pan Feo son el único producto que no elaboramos nosotros que ponemos en las mesas", dicen los chefs del laureado restaurante.
Siete generaciones de panaderos
Panadería Jesús no es solo un simple obrador. Se trata de la familia panadera más antigua de toda España. Hornearon su primer pan en 1802 y, desde entonces, siete generaciones de panaderos han mantenido el negocio a flote. Durante las cuatro primeras generaciones solamente hacían pan para los vecinos y vecinas del municipio y las aldeas limítrofes. Ahora, Panadería Jesús exporta sus cañas de pan feo y otros muchos productos hasta la otra punta del mundo.
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