Las famosas air fryer o freidoras de aire se asomaron a los hogares de España, en un principio, como una posibilidad saludable y sin apenas aceite con el que 'freír' patatas. Poco a poco, este electrodoméstico que nació con la incredulidad de muchos se ha ido haciendo un merecido hueco en las cocinas, demostrando su versatilidad.
Lo que empezó siendo un aparato para cocinar lo más básico, ha ido incorporando poco a poco un sinfín de recetas nuevas que muestran unos resultados envidiables, siempre y cuando no se trate de platos que necesiten agua en su elaboración. ¿El penúltimo descubrimiento? La tortilla de patata perfecta, jugosa por dentro y bien hecha por fuera.
Tortilla de patata con cebolla o sin cebolla
A continuación vamos a contaros lo fácil que es hacer una tortilla de patata en vuestra freidora de aire. Apenas necesitaréis 25 minutos en total para tenerla lista. Lo de con cebolla o sin cebolla, el debate eterno, lo dejamos para otra ocasión. Que cada uno la haga a su gusto, porque la receta no varía.
En esta ocasión, 20minutos ha hablado con el experto Diego Alejandro Janices, PR Manager de Versuni, fabricante de los productos para el hogar de Philips, para que nos aporte sus tips profesionales en la realización de este plato tan típico de la gastronomía española. La cantidad de aceite (un poquito sí se necesita) que se utiliza es infinitamente menor que el que necesitaríamos para hacerla en la sartén a modo tradicional.
Como consejo, Janices nos sugiere utilizar patatas de consistencia cerosa como las rojas o las Yukon Gold, "las mejores para tener una tortilla perfecta en freidora de aire", sentencia.
Paso a paso para la receta de tortilla de patata
Lo primero es pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas. A continuación, pelamos, lavamos y cortamos las patatas también en finas rodajas de 3 milímetros de grosor con la ayuda de una mandolina. También puedes hacerlo a mano, por supuesto. Por fin, las secamos con papel de cocina, que absorba el sobrante de agua.
Pasamos ambos ingredientes, las patatas y la cebolla finalmente cortadas a un bol espacioso, en el que añadiremos un poco de aceite de oliva y sal. Mezclamos bien.
Disponemos las rodajas de patata y cebolla uniformemente en el accesorio para hornear, y lo colocamos en la cesta de la freidora de aire. Ponemos en marcha el electrodoméstico, a 180º durante 18 minutos.
Mientras se 'fríen' las patatas, vamos batiendo los huevos. Una vez están listas, los vertemos sobre las rodajas de patata asadas y mezclamos suavemente. Introducimos la cesta en la freidora y dejamos actuar a 130º durante 7 minutos más, abriendo de vez en cuando y removiendo. Una vez horneada, dejamos que se enfríe un poco y la volcamos cuidadosamente sobre un plato para servir.
Lo mismo, pero con un molde
Para cocinar nuestra tortilla de patata en una freidora de aire, estos son los dos pasos básicos. Primero 'freímos' las patatas con la cebolla (si queremos añadirla) y después añadimos los huevos batidos removiendo un par de veces para que coja consistencia.
Existe una opción, muy popular, que consiste en poner un molde que se adapte al electrodoméstico, para poder sacar después la tortilla perfecta y para que el líquido del huevo no se vierta sobre el aparato y dé al traste con la fórmula de este plato tan popular: jugoso por dentro y bien hecho por fuera.
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