Las ensaladas son una excelente opción para comer sano y rico. La salsa con la que aliñamos es fundamental y la que dará casi todo el sabor, si queremos una opción sencilla. En los restaurantes de España, cuando pedimos esta opción de la carta, nos traen una verdadera obra de arte con ingredientes frescos y crujientes. ¿Por qué no nos queda igual en casa?
Para empezar, en casa no solemos contar con los mismos ingredientes que en un restaurante. Además, los aliños en la ensalada suelen tener un papel fundamental y aportan color al plato. Pero este no es el tema que hoy nos ocupa.
El truco para que la ensalada quede crujiente
¿Alguna vez te ha pasado que has pedido una copa en un restaurante y estaba caliente? Pues justo el efecto contrario es el que nos interesa. Y es que una vajilla fría condicionará el sabor y frescura de los productos que pongamos encima.
Las temperaturas en la cocina, no solo sirven para el producto en cuestión. Enfriar el plato antes de servir hará que la lechuga que pongamos esté fresca y crujiente, evitando así que quede blanda y correosa al añadir el aliño.
Cómo conseguir el efecto de ensalada crujiente en casa
Lo ideal es meter el plato en el frigorífico unos minutos antes de servir la ensalada. Si no tenemos tiempo, podemos meterlo al congelador, sin pasarnos. Además, los aderezos emulsionados es mejor prepararlos en un cuenco por separado y, luego, los añadiremos con una cuchara por encima del plato. Al mezclar todos los ingredientes en un bol y luego servirlos en el plato, hará que la lechuga se empape y perderá esa frescura.
Por último, para conseguir una mezcla de texturas, lo mejor es apostar por diferentes tipos de lechugas. Alternando con canónigos y lechuga romana o iceberg, creamos un juego de colores, sabores y texturas que aumentarán el efecto crujiente.
Receta de lechuga crujiente con vinagreta
Una ensalada de lechuga crujiente con vinagreta es un plato simple pero refrescante, ideal para acompañar cualquier comida o disfrutar sola para cenar.
Ingredientes para la ensalada fresca con vinagreta
- Lechuga romana, iceberg o tu variedad favorita, podemos mezclar varias.
- Tomates cherry
- Pepino en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre (balsámico, de vino tinto o de manzana)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta
Cómo preparar la ensalada con vinagreta
- Siguiendo el consejo, metemos un plato al frigo.
- Lavamos bien la lechuga para que la vinagreta se adhiera correctamente.
- Trocea la lechuga en pedazos.
- En un bol pequeño, combina el vinagre y la mostaza de Dijon.
- Mientras bates con un tenedor o un pequeño batidor, vierte lentamente el aceite de oliva para emulsionar la mezcla.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sacamos el plato de la nevera y añadimos primero las lechugas, los tomates cherry y el pepino en rodajas.
- Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la lechuga troceada.
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