Cuánto tiempo y cómo cocer un huevo poché: en el vinagre encontrarás la clave

Llámalo huevo poché, llámalo huevo escalfado... el caso es que esta manera de preparar el huevo se ha puesto de moda. Ya sea en tostadas, en sopas, como acompañamiento a platos de carne o de pescado... preparar un huevo poché en pocos minutos es una manera muy fácil y deliciosa de darle alegría a tus platos. 

Nos hemos hartado de escuchar que si los huevo son malos y provocan colesterol, que so los huevos son un alimento super nutritivo y una fuente de proteínas maravillosa... sea como fuere, la mejor manera de comer huevos está claro que es de la manera más saludable. 

Huevos cocidos en ensalada, rellenos, a la plancha como plato principal, y ahora también escalfados, otra manera saludable de tomar este ingrediente. 

¿Qué es escalfar un huevo?

Al cocer o esclafar un huevo siempre nos surge la misma pregunta: ¿Cómo sabemos cuándo está hecho? Echar un huevo en agua caliente. Fácil, ¿no? Pues conseguir el punto tiene su aquel.

Cómo hacer un huevo poché con clara bien cuajada

¿Cuál es la diferencia entre cocer y escalfar? Mientras que para cocer un huevo debemos esperar a que el agua esté hirviendo, si lo que buscamos es escalfar un huevo debemos calentar el agua, pero evitar que rompa a hervir. 

Mientras que para cocer un huevo le echamos en el agua tal cual, con su cáscara, para hacer un huevo poché o un huevo escalfado debe estar pelado previamente. 

¿Cuánto tiempo hay que cocer un huevo poché?

Hay dos maneras de hacer el huevo poché: una es cascar el huevo y echarlo en una bolsita que nos permita cocer de manera fácil el huevo sin que se nos escape la clara por la cazuela, o quienes tienen destreza suficiente para echar el huevo cascado en la cazuela tal cual y con la ayuda de una espumadera ir recogiendo la clara para que no se pierda por la cazuela. 

Si eres de los que van a lo loco, un truco para que la clara de huevo no se nos disperse es echar un chorro de vinagre al agua, que ayuda a coagular. La proporción ideal es de un 10% de vinagre por 100% de agua.

Para escalfar un huevo, la temperatura ideal del agua es de 80ºC, es decir, agua muy caliente, a punto de romper a hervir pero sin alcanzar los 100ºC de ebullición. 

Una vez introducido el huevo en la cazuela con agua y vinagre, contamos 3 minutos antes de sacarlo. Y ahí tenemos listo el ingrediente estrella de nuestro próximo plato.