Si todavía cueces las patatas sin piel, este es el tiempo que debes dejarlas en la cazuela para que queden perfectas

Pocas cosas vas a encontrar en la despensa más baratas y socorridas que unas patatas. Para una tortilla, para una ensaladilla, para freírlas y acompañar unos buenos huevos fritos, al horno con unos filetes de pescado, para un puré... La patata es tan versátil que rara es la receta donde le podamos hacer un hueco.

Y claro, asadas o hervidas las patatas pueden ser un acompañamiento de lo más saludable o por el contrario convertirlas en una auténtica bomba si las tomamos fritas con bien de salsas. Pero claro, es que están tan buenas que no pecar se nos hace muy difícil. 

Si después de los excesos de verano ya has comenzado con los propósitos de septiembre y entre ellos está el de volver a la vida sana -al menos de lunes a viernes- la patata cocida puede ser uno de tus mejores aliados. 

Para puré, en ensalada con un poco de atún, huevo cocido, maíz o incluso en tortilla, las patatas hervidas con el ingrediente estrella. Una vez incluidas las patatas cocidas en nuestro radar de muy posibles ingredientes, ya solo nos queda cogerle el punto. 

¿Con piel o sin piel?

Para gustos los colores y hay quienes, dependiendo de la receta optan por echar la patata a la cazuela con o sin piel. Seguramente casi siempre que has cocido patatas lo has hecho ya sin piel, aunque hay quienes asegura que pelando la patata previamente corremos el riesgo de que esta se deshaga en la cazuela. 

Ya prefieras pelarlas antes de cocerlas o después, tienes que tener en cuenta que los tiempos de cocción no son los mismos si lo que buscamos es dejarlas perfectas. Ni que se deshagan en la cacerola ni que estén duras cuando vayamos a hincarlas el diente. 

¿Con piel o sin piel? Esta es la manera correcta de cocer las patatas

Si las cocemos sin piel, ¿cuánto tiempo deben hervir?

Lo primero, ya sea con piel o sin piel es elegir patatas que sean similar en tamaño para evitar que unas se pasen y otras se queden duras. Otra de las dudas que nos surgen a la hora de poner patatas a cocer es si trocearlas previamente. La respuesta es no. Negativo. Si las partimos antes de echarlas a hervir estas perderán sabor. 

Tercer factor a tener en cuenta para cocer patatas: la sal. La sal debe añadirse a la vez que las patatas, es decir, cuando el agua rompa a hervir, porque el agua salada tarda más en alcanzar el punto de ebullición y por lo tanto nuestros proceso de cocer patatas se alargará. 

¿Cuánto tiempo? Esto es como todo, no es una ciencia exacta ya que depende del tipo de fuego que tengamos en casa o de cómo nos gusten las patatas cocidas, más o menos blandas. 

En cualquier caso, cuando el agua comience a hervir añadimos las patatas y con 20 minutos en la cazuela debería ser suficiente. Eso sí, al sacarlas cuidado, ¡que queman!