El mundo de las especias es un universo infinito y muy rico. Dependiendo del lugar del mundo donde nos encontremos, podemos descubrir condimentos con diferentes aspectos, olores y sabores que caracterizan su gastronomía.
Aunque a simple vista por la textura y el color podemos confundir algunas especias, como el perejil y el orégano o el curry y la cúrcuma, su olor, sabor, propiedades y usos en cocina son muy diferentes.
Si eres de los que no suele utilizar ni cúrcuma ni curry en casa y no tiene demasiado claro en qué momento utilizar una u otra o qué beneficios nos aporta cada condimento, toma nota porque esto te interesa.
Curry vs. cúrcuma: estas son las principales diferencias
Mientras que el curry es un condimento originario de la India compuesto por ingredientes como comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma y nuez moscada, entre otros ingredientes, se puede encontrar en polvo o en pasta, que es la receta original.
Por su parte, la cúrcuma es un rizoma que pertenece a la misma familia que el jengibre, por lo que es similar a esta raíz. Tiene un color amarillo muy característico y un sabor algo amargo.
Además de por su procedencia y sabor, los beneficios y propiedades de la cúrcuma y el curry son completamente diferentes, como su contenido en vitaminas y minerales.
Propiedades de estas especias
El curry se ha utilizado este ingrediente por su poder curativo ya que es uno de los legados de la medicina ayurveda. Este mix de especias se caracterizan por su poder antiiflamatorio gracias a la cúrcuma, además de fortalecer el sistema inmunitario, ayudando a combatir numerosas bacterias patógenas. El curry además, es un buen aliado para paliar los síntomas del resfriado, ya que ayuda a descongestionar las vías respiratorias.
Por su parte, la cúrcuma, que es una de las especias que podemos encontrar en el curry. Tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes por la curcumina, el principal agente activo de esta especia. Por ello, es u condimento útil para mejorar la función hepática, ayudar a la digestión, aliviar el dolor y reducir las inflamaciones.
Aplicaciones en cocina
Se podría decir que el curry es un ingrediente fundamental en la cocina oriental, especialmente en la gastronomía hindú. Su característico sabor que nos transporta a la India con el paladar tiene infinitas aplicaciones en cocina; desde salsas con las que darle vida a tus platos de carne o pescado, hasta en legumbres.
Por su parte, la cúrcuma, además de por su sabor, se utiliza por su color, ya que es un colorante muy potente. Se trata del complemento perfecto cuando estamos cocinando arroz, pasta, salsas, sopas o legumbres, aunque también es un buen complemento para el pescado o carnes como el pollo.
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