Ya sea por tu versatilidad a la hora de cocinarlos, su económico precio en los establecimientos o por sus múltiples beneficios para la salud, lo cierto es que los huevos son uno de los ingredientes más utilizados en las cocinas de España, ya sea para preparar salsas, postres o para la mítica tortillas de patatas española.
Si bien es cierto que se trata de uno de los alimentos más consumidos, también uno de los que más tenemos que cuidar, especialmente en verano y a principios de otoño, ya que las altas temperaturas pueden estropear nuestras recetas y provocar una intoxicación alimenticia.
Puede ser que seas más de huevos ecológicos, camperos, o que sencillamente cojas del estante del supermercado los primeros que se te pongan delante. De la misma manera que existen huevos de diferentes tamaños, también existen huevos de distintos tonos; desde el blanco hasta el marrón. ¿Qué quiere decir esto?
¿Qué indica el color de los huevos?
Lo cierto es que bastante más común encontrar huevos de tonalidades marrones que huevos con la cáscara blanca, aunque lo único que diferencia a estos huevos es la raza de la gallina ponedora. Ni la calidad ni las propiedades nutricionales de estos.
Mientras que las gallinas de raza blanca ponen huevos de cáscara blanca, los huevos de raza marrón ponen huevos de cáscara marrón. El tamaño de los huevos se clasifican desde la S a la XL, y sí es cierto que las gallinas de raza marrón suelen poner huevos más grandes, lo que si influye en aspectos nutricionales, ya que, por norma general, los huevos más pequeños contienen mayor proporción de yema, que es donde se encuentran la mayor parte de los nutrientes del huevo. Los huevos más grandes suelen contener mayor cantidad de clara, que contiene proteínas y riboflavina.
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