Lo que diga Karlos Arguiñano va a misa, y es que el chef de Beasain, además de ilustrarnos con las recetas de su programa y de sus diferentes libros, cada día nos desvela sencillos truco para hacer de la cocina que nos hacen la vida más fácil.
El aguacate es un superalimento de esos que, de un tiempo a esta parte encontramos en cualquier lado, y es que es una fuente grasas saludables y omega 3 y 6. Para desayunos de los más instagrameables, para deliciosas y refrescantes ensaladas, para hacer espectaculares salsas como el guacamole... tener aguacates por casa es casi una necesidad.
Seguro que tú también tienes en tu cabeza la típica imagen de una mitad de aguacate perfectamente laminada decorando una tostada con huevo poché de esas que hacen de un brunch la mejor comida del día o coronando un delicioso poke bowl. Pues bien, conseguir el aguacate perfectamente pelado y laminado es mucho más fácil de lo que crees si sabes cómo hacerlo.
Un solo corte
Para conseguir un buen resultado, lo primero y más importante es elegir aguacates que estén en su punto, ni muy verde, ya que puedes encontrar un fruto demasiado insípido y de textura poco agradable, ni demasiado maduro.
Una vez tengamos el aguacate seleccionado, basta con abrirlo por la mitad y con un golpe de cuchillo, clavar el filo en el hueso para retirarlo sin dejar rastro. Cuando tenemos las dos mitades limpias, lleva el momento de retirarle la piel al aguacate.
Como nos explica el Karlos Arguiñano en su programa Cocina Abierta, basta con coger un cuchillo pequeño o una puntilla y cortar una primera lámina, de adelante hacia atrás, de la piel del aguacate. Una vez hemos realizado esta incisión, basta con retirar la dos mitades restantes y tenemos una parte del aguacate perfectamente pelada.
Basta con realizar la misma operación con la otra mitad y cortar cada parte en tres o más trozos y disfrutar de un espectacular aguacate en nuestras recetas favoritas.
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