Junto con el gazpacho, el salmorejo es uno de los platos más populares del verano. Fresquito, nutritivo y fácil de preparar, aunque si no tenemos tiempo ni ganas siempre podemos tirar de salmorejo de brick ya que en el supermercado podemos encontrar fantásticas opciones.
La Organización de Consumidores y Usuarios ha analizado 39 salmorejos refrigerados de brick o botella para estudiar su etiquetado, su composición y determinar cómo son de sanos. "Además, un jurado de cocineros expertos ha realizado una degustación para valorar sus características gastronómicas: este es su mayor punto débil, pues el 38% de la muestra ha suspendido en la cata", aseguran desde la OCU.
Solo el 38% aprueba en sabor
Para el esudio se han analizado 29 marcas de salmorejos, "entre las que se encuentran algunas muy conocidas como Alvalle, Arteoliva, Don Simón, García Millán, Los sabores de la Esteban, Santa Teresa, etc., y otras marcas blancas", aseguran.
Sobre el formato, la OCU informa de que 20 salmorejos están envasados en botellas de PET, 18 en brik y 1 en bolsa. "Aunque no existe una norma que justifique la distinción entre 'salmorejo' y 'salmorejo fresco', el hecho es que comercialmente las marcas distinguen entre ambos utilizando envases diferentes: el salmorejo normal suele venderse en brik y el que indica que es fresco en botella de plástico PET (suelen añadir calificativos como premium o selección)", explican desde la organización.
El salmorejo de Dia, el mejor de la muestra
De entre los 39 salmorejos que se han analizado con diferentes formatos e ingredientes, tal y como informan desde la OCU el Salmorejo Al Punto de Dia y el Salmorejo IFA Eliges son los mejores.
Sobre la opción de Dia, aseguran que es "el mejor valorado en la cata profesional y también el Mejor del Análisis. Su precio es de 2,15 euros/litro. Por su buena relación calidad/precio, es también Compra Maestra".
Por su parte, el de IFA Eliges tiene el mismo precio, 2,15 euros el litro, y se trata de una opción muy equilibrada en boca.
El salmorejo es un 21% más caro
En rasgos generales, desde la OCU aseguran que, entre el análisis de salmorejos de 2022 y el de 2024, el precio medio se ha incrementado un 21%, de los 3,03 euros/litro, con el actual, de 3,67 euros/litro, un incremento superior a el incremento del precio de los ingredientes principales a causa d ela inflación.
"El precio del tomate en junio de 2024 es similar al que tenía en junio de 2022; y aunque el aceite de oliva virgen extra en ese mismo periodo ha subido mucho, tan solo justificaría una subida del 13% en el precio de salmorejo (teniendo en cuenta que el aceite representa alrededor de un 6% del volumen total)", analizan desde la OCU.
En rasgos más particulares, desde la Organización de Consumidores y Usuarios aseguran que los salmorejos en formato botella son un 24% más caros que los que se venden en brik: de media, 4,04 euros/litro los primeros frente a 3,26 euros/litro los segundos.
"También hay una diferencia sustancial entre el precio medio de los salmorejos de marcas blancas, a 3,03 euros/litro, y los salmorejos de marcas comerciales, a 4,16 euros/litro: las marcas blancas son un 27% más baratas que las comerciales", sentencian.
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