La época estival está cada vez más cerca y ante la inminente subida de temperaturas en España, los supermercados van lanzando su oferta gastronómica de cara al verano. Y, ¿qué es lo que más apetece cuando aprieta el calor? Un buen helado. Es por ello que Mercadona ya está dando a conocer su nuevas propuestas así como rescatando aquellas que el pasado año triunfaron entre los consumidores. Esta vez traen como novedad un nuevo sabor para sus Dochis de Hacendado, una imitación y adaptación de los tradicionales mochis japoneses. Estos bocaditos helados ya conquistaron a los clientes el pasado verano por su versión de tarta de queso y ahora llega con nuevos y potentes ingredientes.
Entre las novedades que Mercadona ha presentado esta semana se encuentra el Helado Dochi Banoffee de Hacendado. Esta vez han aportado a este producto un sabor a plátano helado rodeado de masa de galleta (47,6%) y que incluye en su interior más galleta triturada (1,4%) y un salsa de dulce de leche (9,4%). El paquete se compone en total de 6 dochis que corresponde a unos 210 gramos y se vende por 3 euros (a 0,50 euros cada uno). Cada dochi hace un peso de 35 gramos, lo que supone un aporte calórico de 105 kcal.
Qué diferencia hay entre el mochi y el dochi de Mercadona
Si observamos las cámaras frigoríficas de Mercadona encontraremos tanto mochis como dochis. De hecho, el año pasado la cadena de Juan Roig también destacó por este dulce japonés de coco y mango. Aunque no hay mucha diferencia entre el mochi y el dochi, lo que más distingue uno del otro es la cobertura con la que se hace. El mochi tiene una estructura gomosa propia de la harina de arroz con la que se elabora. En este caso, Mercadona ha adaptado la receta tradicional proporcionándole a su exterior una nueva versión de galleta.
Así se elaboran los mochis japoneses
Reciben el nombre de wagashi. No obstante, en España se conocen precisamente como mochis, ya que su ingrediente principal es el mochigome, una arroz glutinosos de grano corto. La receta se elabora cocinando y machacando este arroz hasta conseguir una pasta elástica y pegajosa que más tarde se moldeará en diferentes formas, aunque de normal se hace una pequeña bola. Esta se rellena a gusto del consumidor, tradicionalmente con frijol o judía roja, helado o frutas y destacan por tener una textura suave y masticable.
Los ingredientes que se utilizan son:
- Arroz glutinoso (mochigome)
- Agua
- Azúcar (opcional, dependiendo del tipo de mochi)
- Almidón de maíz o fécula de patata (para evitar que se peguen)
- Rellenos diversos como pasta de frijol rojo dulce (anko), helado o frutas.
Sigue el paso a paso para elaborarlo:
- Remojar el arroz: Se remoja el arroz glutinoso en agua durante varias horas, generalmente de 6 a 12 horas, para que se ablande.
- Cocer al vapor: Luego, el arroz se cuece al vapor hasta que esté completamente cocido y translúcido. Este paso puede llevar alrededor de 30-45 minutos.
- Machacar: El arroz cocido se transfiere a un mortero tradicional japonés llamado "usu", y se machaca con un mazo grande llamado "kine". Este proceso es el más difícil, pues requiere mucha fuerza, ya que el arroz debe ser golpeado repetidamente hasta obtener una pasta elástica y pegajosa.
- Moldear la pasta: Una vez que la pasta de arroz tiene la consistencia adecuada, se extiende y se corta en porciones. Las porciones se pueden moldear en pequeñas bolitas o discos.
- Rellenar y dar forma: Las porciones de mochi se pueden rellenarse con diferentes ingredientes. El relleno más tradicional es la pasta de frijol rojo dulce, pero también se pueden usar frutas, helado, o cremas. Después de colocar el relleno, se cierra el mochi y se le da la forma deseada.
- Empolvar: Para evitar que los mochis se peguen entre sí o a las manos, se espolvorean con almidón de maíz o fécula de patata.
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