Si un producto tiene un origen geográfico específico y una reputación puede protegerse mediante una indicación geográfica. No lo decimos nosotros; es lo que especifica la propia Unión Europea. Y la verdad es que por origen y reputación, España está repleta de productos con indicación y denominación. Eso que ganamos en calidad y disfrute.
Lo del origen y reputación, dice la UE, se trata de una cualidad determinada u otras características atribuibles fundamentalmente a su origen. Las indicaciones geográficas protegen productos agrícolas y alimenticios, bebidas espirituosas, vinos y vinos aromatizados.
Cuando un producto agroalimentario destaca por su origen (léase, exclusividad) y autenticidad, se ampara en la llamada Indicación Geográfica Protegida, que permite a los consumidores una garantía de calidad superior. Además, las marcas quedan protegidas por derechos de propiedad intelectual.
España cuenta con 376 productos con Denominaciones de Origen (DO) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). Desde este mes de julio, España ha sumado tres nuevos productos con IGP, con lo que estas marcas quedan protegidas por derechos de propiedad intelectual. Son la miel de Ibiza/ mel d’ Eivissa, el espárrago verde de Guadalajara y el cochinillo de Segovia.
Miel de Ibiza
Es producida por abejas a partir del néctar de flores específicas de Eivissa, que transforman y almacenan en panales. Es de color ámbar, aspecto limpio y sin impurezas. El aroma es floral, fresco, con notas alcanforadas y su viscosidad de mediana a elevada. El sabor es dulce, con posibles notas ácidas y sensación refrescante.
La miel de Ibiza/mel d’Eivissa es también fruto de la técnica y la destreza de los apicultores ibicencos que han sabido aprovechar las particularidades de la diversidad botánica de la isla marcada por la presencia de cuernecillos, jaras, trébol amarillo, trébol hediondo y otras leguminosas.
Espárrago verde de Guadalajara
Se cultiva en 43 municipios de Castilla-La Mancha, ubicados entre las comarcas de la Sierra, la Campiña y la Alcarria Alta. Destaca por sus características únicas, tiernos y jugosos, con un equilibrio perfecto de notas dulces y amargas.
Estos espárragos crecen lentamente a causa del frío invernal y la incidencia de heladas tardías de estas zonas de la parte occidental de Guadalajara. Eso favorece una mayor concentración de sólidos solubles y un pH entre 5.7 y 5.9, lo que le da unas características únicas.
Cochinillo de Segovia
La zona geográfica de producción incluye toda la provincia de Segovia y la comarca de La Moraña en Ávila, donde se lleva a cabo el nacimiento, cría, sacrificio y despiece de los animales, con lo que se garantiza la frescura y calidad del producto. El cochinillo de Segovia aquí protegido es el alimentado exclusivamente con leche materna. Ello hace que su carne rosada y firme sea especialmenre tierna y de sabor característico.
La carne se comercializa fresca o en su variante que más tradicional, asado al horno de leña. El etiquetado del Cochinillo de Segovia deberá incluir el logotipo de la denominación, el símbolo de la UE, la fecha de sacrificio y el número de identificación para asegurar así la trazabilidad y autenticidad del producto.
Producción de calidad y protegida
La comercialización de productos que deben su especificidad al medio geográfico en el que se producen puede ser muy beneficiosa para estas áreas, especialmente las menos favorecidas. Este tipo de sellos de calidad contribuyen a mejorar los ingresos de los agricultores y a fijar población, al tratarse de una actividad no deslocalizable, que favorece la sostenibilidad económica, social y medioambiental, asegura el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Y además, promueven la imagen de España.
En nuestro país más de 330.000 agricultores y ganaderos elaboran productos con sellos de calidad de indicaciones geográficas, con más de 1,5 millones de hectáreas cultivadas y 2,3 millones de cabezas de ganado, según datos oficiales. Esta producción de calidad tiene un valor estimado en origen de más de 7.000 millones de euros y está sujeto a un riguroso programa de control, que forma parte del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025 y que realizó 49.213 controles en 2022.
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