¿Has cocinado alguna vez en una olla y de repente ha comenzado a salir el agua de manera imparable? No te preocupes, aquí te traemos la solución a ese problema y es más sencilla de lo que realmente crees.
Este efecto es normal que suceda cuando el agua está a temperaturas bastante elevadas. Muchos creen que, cuando sucede esto, lo mejor es colocar una cuchara de madera encima, pero no siempre sirve.
¿Por qué se desborda el agua cuando hierve?
Cuando el almidón que contienen algunos ingredientes, como la leche, la pasta o fideos, entra en contacto con el agua, estando a altas temperaturas, se forma una estructura que atrapa el aire y el vapor en su interior. En el momento en el que el agua se ha calentado demasiado, las burbujas llenas de vapor se sitúan justo debajo de las existentes, haciendo que el agua de la olla se desborde incontrolablemente.
Son muchos los que recurren a la vieja confiable: la cuchara de madera. Se coloca justo encima de la olla cuando el agua está hirviendo, haciendo que el agua disminuya e impida su salida. La madera es un buen aislante, por lo que enfría las burbujas. El problema es que no siempre sale bien, por lo que no confíes en este truco.
Otros deciden añadir un hielo, ya que enfría rápidamente el agua haciendo que las burbujas desaparezcan. Pero dura poco tiempo, en el momento en el que el agua alcance una alta temperatura, volverá a derramarse. Por lo tanto, tampoco es recomendable utilizarlo.
La clave está en el aceite
La cuenta de TikTok @soycienciaycocina ha publicado el secreto que no dejarás de emplear para evitar una catástrofe en tu cocina.
No hay mucha ciencia, solo necesitarás un poco de aceite. Puedes añadir un chorrito directamente al agua, o bien distribuirlo por las paredes de la olla. Al no mezclarse con el agua, desestabiliza las burbujas, aun estando a altas temperaturas.
Lo recomendable es no calentar demasiado el agua y remover de vez en cuando para evitar de esta manera la aparición de las burbujas. El aceite evita, además, que la pasta se pegue.
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