Los pasteles, dulces y salados, los bizcochos y las quiches están deliciosos, pero a la hora de sacarlo del horno y desmoldar el plato puede llegar a ser una tortura.
Por eso, el truco de Karlos Arguiñano para desmoldar el plato nos encanta. El televisivo chef, además de contar chistes mientras cocina, también nos deleita con consejos culinarios y trucos caseros en sus programas.
Este truco para desmoldar es fácil, rápido y sin usar mantequilla: solo necesitas papel de horno y aceite. Lo primero que hay que hacer es untar bien el molde con aceite sin dejar ningún hueco, aunque tampoco hace falta pasarse ni desperdiciar producto. Después, se coloca el papel de horno por encima del aceite (y debajo de los ingredientes que se vayan a introducir). Es muy importante que el papel sobresalga del molde porque es de donde se va a tirar para sacar el alimento del molde.
Una vez hecho esto, se pone encima del papel el alimento a hornear. Se mete en el horno hasta que esté cocinado y, después, lo sacamos. Se pone el molde encima de la mesa —cuidado con las quemaduras— se cogen los extremos del papel que sobresalen del molde y, tirando hacia arriba, poco a poco se desmolda sin perder nada por el camino. En la cocina no se desaprovecha ni las migas.
De este modo, el alimento que se haya cocinado sale de una pieza, intacto y estéticamente más comestible. Ahora solo hay que disfrutarlo, así como diría nuestro chef: "Queridas amigas, queridos amigos y queridas familias", ya está lista la receta favorita de la casa sin necesidad de que se caiga la mitad en el camino del horno a la mesa.
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