Qué es Leggie, la carne vegetal hecha en España que llegará pronto al mercado

En pleno boom por las carnes vegetales, pronto llegará al mercado español un nuevo producto hecho en España que hará las delicias de vegetarianos, veganos o personas que quieran reducir su consumo de carne. Bautizado con el nombre de Leggie, se trata de un sustituto de la carne elaborado a base de ingredientes vegetales, sobre todo de algarroba.

Tal y como lo ha definido la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), se trata de "un alimento natural sin apenas grasas, pero con proteínas", explican en un reciente comunicado.

Este producto, fruto de un proyecto conjunto del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Francisco de Vitoria, será comercializado por la empresa de productos cárnicos MRM, informa la OCU.

Esta empresa cárnica ya comercializa otros platos vegetales como la crema de calabacín o la crema de puerros, si bien este último incluye entre sus ingredientes un fondo de carne.

En el caso de Leggie, aunque lo elabore un fabricante de cárnicos, "este producto no tiene nada de origen animal", indican desde la OCU, ya que su base son cereales y algarroba como fuente de proteínas.

Sobre la algarroba, la OCU explica que es una legumbre que se da en el Mediterráneo y se produce en España. Además, necesita poca agua para su cultivo, con lo que tanto su huella hídrica como su huella de carbono son muy reducidas.

Entre sus principales beneficios nutricionales, la algarroba es una fuente de proteínas y también es rica en fibra dietética. Esta legumbre se emplea en la industria alimentaria como harina de algarrobo, un aditivo también denominado goma garrofín e identificado como E-410, que sirve como espesante.

Aunque la OCU asegura que Leggie "llegará pronto" a España, advierte de que "habrá que estar atentos al precio", ya que este tipo de productos sustitutos de carne cuentan en ocasiones con un precio elevado.