La paella es uno de esos platos bandera de nuestra gastronomía que da igual en qué parte del país nos encontremos porque siempre va a ser un clásico. Se trata de una de las elaboraciones más populares entre turistas y locales y de un plato de arroz de lo más versátil. Porque sí, además de la paella valenciana podemos elaborar infinitos tipos de arroz en paella.
Paella valenciana, arroz a banda, arroz del senyoret, paella de marisco, arroz negro... platos con arroz existen tantos como nos podamos imaginar y cada vez son más los chefs que arriesgan con sabores e ingredientes, aunque sin duda uno de los clásicos más clásicos y populares es la paella de marisco.
Mejillones, almejas, gambas, calamares... Encontrar el sabor del mar en un plato de arroz es algo que nos encanta, y además seguramente se trata de un plato mucho más fácil de elaborar de lo que siempre habías pensado. Si eres de los que se van a estrenar por primera vez toma nota de esta deliciosa paella de marisco que encontramos en Cocina Abierta, el programa de Karlos Arguiñano.
Paella de marisco
Ingredientes
350 gr. de arroz
8 langostinos
16 gambas
300 gr. almejas
300 gr. mejillones
200 gr. de anillas de calamar
200 gr. de rape
700 ml. de caldo paella de marisco
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
Azafrán
AOVE
Sal
Elaboración
En un bol de cristal ralla dos tomates maduros.
En una cazuela con aceite bien caliente pon el rape cortado en pedazos y déjalo cocinar hasta que se empiece a dorar.
Retira el rape y echas las gambas para que se cocinen un poco por los dos lados. Resérvalas y haz lo mismo con los langostinos.
Retira los langostinos y echa las anillas de calamar. Déjalos cocinar y resérvalos.
Echa un par de dientes de ajo y un poco más de aceite. Cuando los ajos se empiecen a dorar echa el tomate rallado. Remueve bien y añade el arroz.
Remueve bien, añade las hebras de azafrán, el caldo de paella y un poco de sal.
Cuando rompa a hervir coloca encima los mejillones, las almejas, el rape, las anillas de calamar, los langostinos y las gambas.
Déjalo cocinar a fugo medio-alto durante 15 minutos.
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