Decimos plato de cuchara y estamos dan por sentado que afuera hace frío. Y mira que las sopas frías de verano también son de cuchara. Lo cierto es que los grandes platos de cuchara españoles son básicamente de invierno.
A ello nos ponemos. Vamos con una de platos de cuchara bien humeantes y reparadores para los fríos de este febrero. Estos cinco tienen su receta rápida (y más que lo pueden ser si tiramos de latas y frascos, de legumbres por ejemplo).
Sopa castellana o de ajo
Ingredientes
Pan del día anterior, jamón serrano, huevo, ajo, pimentón, caldo y aceite de oliva.
Elaboración
1- Cortamos el pan en rebanadas finas.
2- Pelamos y troceamos los ajos. Los sofreímos en aceite y cuando estén dorándose añadimos el pan.
3- Cuando coja color, echamos una cucharadita de pimentón.
4- Removemos y echamos el caldo.
5- Dejamos hervir 5 minutos.
6- Añadimos el huevo hasta que se escalfe (también podemos servir las sopas en los platos, muy calientes, echar un huevo por persona y cubrir para que se haga en el calor).
Marmitako
Ingredientes
Bonito (medio kilo), patatas, cebolla, pimiento rojo y verde, tomate, una cayena, laurel, aceite de oliva y sal.
Elaboración
1- Picamos la cebolla y los pimientos. Con ellos hacemos un sofrito en una cazuela.
2- Pelamos las patatas, las chascamos y las añadimos al sofrito.
3- Echamos también la hoja de laurel, la cayena rota y una pizca de sal.
4- Cubrimos con agua y dejamos hacerse durante unos 20 minutos (cuando esté la patata).
5- Cortamos el bonito en cuadrados (sin piel) y lo incorporamos al guiso.
6- Lo cocinamos otros 5 minutos.
7- Reservamos unos minutos y servimos.
Lentejas con verduras
Ingredientes
Lenteja pardina (300 gr), ajo, pimiento verde y rojo, zanahoria, puerro, calabacín, tomate, patatas, pimentón, sal y aceite de oliva.
Elaboración
1- Cortamos las verduras en trozos (al gusto) y las sofreímos en la cazuela con un poco de aceite. El tomate al final.
2- Añadimos las lentejas (con remojo o no) y cubrimos con agua y un poco de sal.
3- Cuando hierva, echamos las patatas trozeadas (que chasquen).
4- Dejamos a fuego más bien bajo durante unos 40 minutos.
5- Cortamos los ajos. Los ponemos en una sartén con aceite y cuando se doren añadimos pimentón. Damos un meneo y los echamos sobre la olla de lentejas.
6- Lo mantenemos 5 minutos más al fuego y servimos.
Crema de verduras
Ingredientes
Puerro, cebolla, zanahoria, calabacín, apio, tomate y patatas, aceite de oliva, cebollino y sal.
Elaboración
1- Cortamos las verduras y con ellas hacemos un sofrito en la cazuela. Por orden: cebolla, puerro, zanahorias, patatas calabacín y tomate.
2- Rehogado todo, añadimos una rama de apio y un poco de sal.
3- Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
4- Batimos todo hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
5- Servimos decorando con cebollino.
Garbanzos con calamares
Ingredientes
Garbanzos cocidos (2 frascos de 400 gr), calamar, cebolla, tomate, ajo y fumet o caldo de pescado.
Elaboración
1- Limpiamos y picamos los calamares (la opción super rápida es usar latas de calamares)
2- En una olla hacemos un sofrito con ajo, cebolla y tomate.
3- Añadimos los calamares y cocinamos 5 minutos.
4- Lavamos los garbanzos bajo el grifo del agua, sin romperlos y los añadimos.
5- Incorporamos el fumet o caldo de pescado hasta cubrir.
6- Lo dejamos a fuego más bien lento unos 10 minutos.
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