El San Jacobo es uno de los platos favoritos de los peques en España. Se trata de pollo empanado relleno de jamón y queso, pero en esta receta sustituiremos el pollo por calabacín. Supone una forma deliciosa para incluir verduras en la dieta de los niños o de los adultos, que a muchos también les cuesta las verduras.
Esta receta de San Jacobos de calabacín es bastante sencilla y parecida a la clásica, la diferencia es el cambio del calabacín por el pollo. Se pueden hacer a la sartén o al horno, y de las dos formas estarán igual de ricos.
A la hora de elegir los calabacines en la tienda o en el supermercado, desde la OCU recomiendan optar por aquellos que sean firmes al tacto, compactos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño.
Ingredientes para hacer San Jacobos de calabacín
Esta receta es para 4 personas, costará ocho euros en total, o sea, dos euros cada San Jacabo.
- 1 calabacín mediano. Precio aproximado de 1,79 euros / 1kg.
- 8 lonchas de jamón. Precio aproximado de 1,99 euros / 300 gr jamón york.
- 4 lonchas de queso. Precio aproximado de 1,43 euros / 200 gr de queso Edam.
- 2 huevos. Precio aproximado de 1,19 euros / docena.
- 50 g de harina. Precio aproximado de 0,65 euros / 1 kg.
- 200 g de pan rallado. Precio aproximado de 0,90 euros / 750 gr.
- Sal
- Aceite para freír
Elaboración de los San Jacobos de calabacín
- Prepara el calabacín, lávalo bien, y retírale las puntas con un cuchillo bien afilado. Corta el calabacín por la mitad, y de cada una de las mitades, saca lonchas de unos 2 o 3 milímetros.
- Haz parejas de dos láminas. Si las vas cogiendo como las has ido cortando, te encajarán a la perfección.
- Rellena los San Jacobos. Cubre una de las láminas con una loncha de jamón york y media loncha de queso. Tapa ahora cada uno de los sándwiches una loncha de calabacín, y sazona al gusto.
- Reboza los sándwiches. Pon harina en un bol, huevo en otro bol, y pan rallado en otro. Pasa cada sándwich, primero, por harina y luego por el huevo, y, por último, por pan rallado. Insiste bien en todos los bordes con el pan rallado.
- Ponlos sobre una bandeja.
- Fríe los San Jacobos. Pon aceite de freír en una sartén al fuego. Añade los calabacines con el aceite bien caliente. Deja que se doren por una cara y, con cuidado, dales la vuelta para que se doren por la otra.
- Retíralos a un plato con papel absorbente.
Propiedades del calabacín
Como indica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el calabacín es el fruto de una planta perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, como el melón, el pepino, la calabaza o el melón. El calabacín es una de las hortalizas con menor contenido calórico.
El calabacín destaca por su gran contenido en agua, hidratos de carbono y fibra. También es rica en vitaminas C y B y antioxidantes. Entre los minerales que también lo componen destacan el potasio y el fósforo.
También tiene beneficios como la prevención de enfermedades, la reducción y el mantenimiento de peso, favorece el tránsito intestinal y mejora las digestiones.
Por cada 100 g, el calabacín contiene:
- Vitamina C: 20 mg
- Proteínas: 1,8 g
- Hidratos de carbono: 2 g
- Fibra 1 g
- Potasio: 230 mg
- Agua: 94,6 g
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