La ensalada mixta, la ensaladilla rusa o la de tomate con ventresca son las más presentes en las cartas de los restaurantes en España pero hay vida más allá. La ensalada es la mezcla de hortalizas frías y verduras normalmente aliñadas así que, partiendo de este concepto, son infinitas las combinaciones. Podemos jugar con el aliño, con la presentación e incluso añadir frutas para darles un toque refrescante y dulce. Este último caso es el de la receta de hoy: ensalada de espinacas con fresas o fresones.
Siete de cada diez españoles afirman que las ensaladas han ganado peso y presencia en su alimentación, según un estudio de la marca Florette. Son una gran opción para comer variado en un solo plato además de socorrido cuando no hay mucho tiempo para cocinar.
Ingredientes para la ensalada de espinacas y fresones
Esta ensalada costará unos diez euros más o menos y saldrán al menos dos raciones.
- Una bolsa de brotes de espinacas. Un bolsa de 250 gr de espinacas tiene un precio de 1,75 euros aprox.
- 150 gr de fresones o fresas. Medio kilo de fresones tiene un precio de 2,29 euros aprox.
- 80 gr de queso feta. Un paquete de 200 gr queso feta tiene un precio de 3,39 euros aprox.
- Media cucharadita de pimentón. Un bote 80 gr de pimentón dulce tiene un precio de 0,80 euros aprox.
- 4 cucharadas de azúcar blanco (unos 60 gr). Un kilo de azúcar blanco tiene un precio de 1,45 euros aprox.
- 1/2 taza de vinagre blanco (unos 120ml)
- 1/2 taza de aceite de oliva (unos 100 ml)
Opcional. Podemos sustituir el queso feta por queso de cabra y acompañar con croutons o semillas de amapola y de sésamo.
Elaboración de la ensalada de espinacas y fresones
- Cortamos las espinacas en trozos pequeños, cortamos los fresones y los echamos en una ensaladera o bol grande.
- En un bol pequeño echamos el resto de ingredientes para preparar el aliño*. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y probamos por si fuese necesario rectificar.
- Rociamos las espinacas y fresones con el aliño, removemos con cuidado y servimos.
Propiedades de las espinacas
El principal valor de las espinacas radica en el contenido de sus vitaminas y minerales, como la fibra, el hierro, el potasio, folatos que contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas. También contienen vitamina C y E que contribuyen a la protección de las células al daño oxidativo y la vitamina A que contribuye al mantenimiento de la piel y de las mucosas.
Propiedades de las fresas
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, las fresas y los fresones son frutas muy poco energéticas, cuyo principal componente —después del agua— lo constituyen los hidratos de carbono (con una cantidad moderada, alrededor del 7% de su peso), fundamentalmente: fructosa, glucosa y xilitol. También son una buena fuente de fibra. Son muy ricas en vitamina C, con un porcentaje incluso superior al que posee la naranja.
Entre los minerales, los más elevados son el hierro y el yodo, seguidos del calcio, fósforo, magnesio y potasio. Además, su bajo aporte en sodio y su alto contenido en potasio hace que estén indicadas en personas con hipertensión arterial.
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