Toca ya recuperarse de las comidas de la Navidad, o sea, de sus excesos. Porque apetecen y porque conviene (a nuestro organismo) es el momento de platos más ligeros, elaboraciones más sencillas y recetas con menos sustancia y menos grasas.
Ya como sopa o como crema, las verduras son nuestro mejor aliado en la cocina, ahora y siempre. Nos quedamos esta vez con la segunda. Una crema o puré de verduras es una receta saludable, saciante y nutritiva.
Es un plato que agradece nuestro organismo (favorece la digestión y aporta muchas vitaminas) y encima ayuda a adelgazar o, al menos, a no engordar. La crema que vamos a preparar nos va a ayudar a desinflamar el estómago tras los excesos navideños.
En los fogones, no hay que hervir demasiado las verduras. Debemos evitar la sobrecocción, pero también quedarnos cortos. En general, bastarán con unos 20 minutos. Para conseguir textura siempre nos servirá la patata.
Crema de verduras
Ingredientes
Zanahorias (2)
Calabaza (1 trozo)
Calabacín (1)
Puerro (1)
Patata (1 grande)
Hinojo (200 gr)
Apio (1 rama)
Queso crema (100 gr)
Aceite de oliva
Sal
Agua
Elaboración
Cortamos el puerro y el hinojo.
En el fondo de una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva a calentar.
Rehogamos en ese aceite el puerro y el hinojo.
Pelamos y cortamos la patata, las dos zanahorias y el trozo de calabaza en trozos pequeños. Lo incorporamos todo a la cazuela.
Cortamos en trozos más grandes el calabacín, lo añadimos y rehogamos un poco más.
Echamos la rama de apio y un poco de sal.
Cubrimos con agua.
Dejamos hervir durante unos 20 minutos.
Pasamos todo al vaso de la batidora, añadimos queso crema y batimos.
Lo haremos hasta tener una crema homogénea y sin grumos.
Servimos decorando con un poco de cebollino.
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