Name: Gazpacho de pepino y yogur
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pepinos; 3 yogures naturales desnatados; 1 diente de ajo grande; 2 cucharadas de aceite de oliva; Vinagre o zumo de limón al gusto; Una pizca de sal

Gazpacho de pepino y yogur Dificultadbaja Tiempo00:15 Raciones4 Calorías198

Si algo hemos aprendido del tzatziki es la mezcla del pepino y el yogur es siempre una apuesta a caballo ganador, y no queremos limitar este delicioso sabor solo a esta salsa de origen griego.

Si hay un plato por excelencia en verano es el gazpacho, y más allá del archiconocido gazpacho de tomate, podemos preparar otras variantes como el de sandía, el de cereza, o el de pepino.

Una buena -y rápida- opción es este gazpacho de pepino que proponen Marta Garaulet y Rafael Anson en su libro Simplicity.