Receta casera de quiché de verduras y queso por menos de 3 euros

Elaboración de la masa

En un bol tamiza la harina y añade la mantequilla cortada en trozos (tiene que estar bien fría). Mezcla ambos ingredientes sin amasar demasiado, quedando una especie de migas.

Añade el huevo y la sal y sigue mezclando hasta que puedas formar una bola de aspecto homogéneo y compacto.

Envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Precalienta el horno durante unos 10 minutos a 180 ºC, y en ese tiempo estírala y móntala en el molde.

Para que no se pegue la quiche a tu molde puedes untarlo con mantequilla o, mejor aún, forrarlo con papel de horno. Coloca la masa quebrada en su interior, cubriendo la base y las paredes del mismo.

Para que se hinche lo mínimo posible, pínchala con un tenedor y además coloca encima papel de horno y legumbres. Con esto conseguiremos añadir peso encima y que se hinche lo mínimo posible durante el horneado.

Introduce el molde en el horno a altura media y hornéalo durante 12-15 minutos.

Elaboración del relleno

Mientras reposa la masa en la nevera, corta las verduras de manera fina.

Seguidamente, en una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla y el calabacín a fuego medio hasta que empiecen a dorarse, tardarán entre 5 y 10 minutos. Reserva en un bol.

En esa misma sartén saltea el puerro y la zanahoria. Cuando empiece a dorarse retíralos al bol donde están la cebolla y el calabacín.

Ahora saltea las espinacas. Luego, vuelca en la sartén de nuevo todas las verduras y revuélvelas bien durante un par de minutos.

Una vez hecho esto, casca uno de los huevos en un pequeño bol y reserva una cucharada sopera de clara en otro recipiente para que pintemos la masa cuando se haya horneado.

En un bol pon los 2 huevos y espolvorea por encima pimienta negra recién molida. Bátelos bien y añade la nata, la leche y una cucharadita de sal, y mézclalo todo.

Incorpora al bol las verduras que habías preparado, mézclalo todo junto y ya tienes listo el relleno.

Cuando la masa quebrada se haya horneado, déjala reposar 5 minutos a temperatura ambiente y píntala con la clara de huevo que habíamos reservado.

En un bol pon los 2 huevos y espolvorea por encima pimienta negra recién molida. Bátelos bien y añade la nata, la leche y una cucharadita de sal, y mézclalo todo.

Incorpora al bol las verduras que habías preparado, mézclalo todo junto y ya tienes listo el relleno.

Cuando la masa quebrada se haya horneado, déjala reposar 5 minutos a temperatura ambiente y píntala con la clara de huevo que habíamos reservado.

Posteriormente, echa dentro el relleno y ralla el queso por encima. 

Por último, introduce la quiche en el horno a altura media y 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que veas que la parte superior está dorada.