Name: Sopa de coditos
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de coditos; 100 g de guisantes frescos desgranados; 12 hojas de albahaca; 2 ramas de apio; 2 yemas de huevo; 1 cebolleta; 1 pimiento verde; 1 puerro; 1 zanahoria; 1 l de caldo de cocido; AOVE; Perejil; Sal

Ficha Técnica DificultadBaja Tiempo00:40 Raciones4 Calorías129

Las sopas, caldos y cremas son las auténticas reinas de la temporada otoño-invierno. Platos calentitos y fáciles de preparar que nos sientan el estómago y nos hacen entrar en calor.

Sopas existen tantas como nos queramos inventar, y una muy buena opción son los coditos, unas piezas de pasta de origen italiano y con forma de caracola que quedan de lujo como ingrediente principal en las sopas.

Si tienes estas piezas de pasta por casa, unas verduras y un poco de caldo, tienes lista esta sopa de codillo exquisita.

Sopa de coditos

Ingredientes

100 g de coditos

100 g de guisantes frescos desgranados

12 hojas de albahaca

2 ramas de apio

2 yemas de huevo

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 puerro

1 zanahoria

1 l de caldo de cocido

AOVE

Perejil

Sal

Elaboración

1- Limpia y pica la cebolleta, el puerro, el pimiento, el apio y las zanahorias y ponlo en una cazuela con un chorro de aceite a cocinar unos cinco minutos.

2- Añade el caldo las hojas de albahaca picadas. Déjalo cocer tapado unos 10 minutos.

3- Añade los coditos, tapa la cazuela y déjalo cocinar unos seis minutos.

4- Retira la cazuela del fuego, añade las yemas de huevo y remueve bien.

5- Comprueba el punto de sal y sirve decorando con unas hojas de perejil.