Receta de patatas y huevos con tomate: un plato fácil, delicioso y barato

Elaboración

En una cazuela echa agua y un poco de sal, y ponla a calentar. Mientras se calienta el agua, aprovecha para pelar la patata y cortarla en trozos pequeños. Cuando el agua hierva, vierte en la cazuela los trozos de patata y cuécelos durante 10 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlos estén tiernos.

Corta la cebolla en tiras. También lava los tomates con abundante agua y córtalos en trozos tamaño medio.

Echa un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, sofríe la cebolla durante un par de minutos a fuego medio, con cuidado de que no se queme. Añade las patatas cocidas que tienes reservadas y saltéalas junto con la cebolla durante un par de minutos.

Pasado este tiempo añade los trozos de tomate a la sartén, un poco de sal y pimienta a todo, y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Poco a poco el tomate se irá ablandando. Si ves que se reseca, echa un poquito de agua a la sartén.

Termina haciendo dos huecos en la sartén y casca en ellos los huevos. Échales un poco de sal y pimienta y cubre con una tapa. Pasados unos minutos cuando los huevos cuajen tu sartén de huevos con patatas y tomate estará lista para disfrutar. ¡Ah! Y no olvides echarle un poco de picante si eres amante de los sabores fuertes.