Las tortitas se basan en una mezcla básica de leche, huevos y harina cocidas en un sartén con la que podemos jugar y probar diferentes texturas y sabores. Podemos hacerlas más saladas, más dulces incluso más saludables y sin gluten si utilizamos harinas y leches vegetales.
El requesón o el ricotta es un derivado lácteo de textura granulosa con el que podemos elaborar postres como tartas o estas tortitas de manzana con ricotta. Las manzanas aportarán un toque afrutado y fresco a los esponjosos discos de masa y la canela es una especia que casa estupendamente con esta fruta. Esta receta resulta en un desayuno o merienda muy fácil e idónea para esas tranquilas y lentas mañanas de fin de semana o si nos apetece variar un poco del sabor clásico de las tortitas.
Ingredientes tortitas de manzana y ricotta
Con las siguientes cantidades podemos hacer tortitas para dos personas, unas seis unidades aproximadamente que saldrá a de cinco euros.
- 2 huevos. La docena de huevos tiene un precio de 1,89 euros aprox.
- 2 manzanas*. El kilo de manzanas tiene un precio de 1,80 euros aprox.
- 100 gr de queso ricota. Una tarina de 200 gramos de queso ricotta tiene un precio de 2,25 euros aprox.
- 100 gr de harina de repostería. El kilo de harina de repostería tiene un precio de 1,20 euros aprox.
- 1 cucharada de canela. El bote de canela de 40 gr tiene un precio de 0,73 euros aprox.
- 100 ml de leche. Un litro de leche tiene un precio de 0,87 euros aprox.
- 50 gr de azúcar moreno. El kilo de azúcar moreno tiene un precio de 2,74 euros aprox.
- Mantequilla para engrasar el sartén. Las barras de mantequilla de 250 gr tienen un precio de 1,85 euros aprox.
Lo mas recomendable es utilizar manzanas dulces como la variedad Honeycrisp o Golden, evitar las muy ácidas como la Granny Smith.
Elaboración de las tortitas de manzana y ricotta
- Rallamos las manzanas con la piel.
- En un bol rompemos lo huevos y añadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla. Mezclamos bien con un batidos de globo hasta conseguir una masa homogénea (aunque grumosa por la manzana rallada).
- En un sartén a fuego medio echamos un cubito de mantequilla para engrasarlo y con una cuchara sopera vertemos un poco de masa haciendo un disco.
- Cocinamos la tortita unos dos minutos por cada lado o hasta que consigamos un bonito color dorado.
Para esta receta en concreto los mejores toppings son la miel, frutos secos como almendras o nueces y terminar con un poco de azúcar con glass.
Propiedades de la manzana
La manzana es una de las frutas más saludables y que los expertos más recomiendan incluir en nuestra alimentación. Su gran aporte de fibra a nuestro organismo ayuda a regular los niveles de azúcar y prevenir enfermedades cardiovasculares e inflamatorias. Además, aporta vitaminas B1, B2, B6 y C, fósforo, potasio y calcio, que ayuda al correcto mantenimiento de nuestros huesos.
Por cada 100 gramos, la manzana contiene:
- Calorías: 52 kcal.
- Grasas totales: 0,2 g.
- Sodio: 1 mg.
- Potasio: 107 mg.
- Hidratos de carbono: 14 g.
- Proteínas: 0,3 g.
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