Receta tradicional de migas manchegas por menos de 3 euros

Elaboración 

Comenzamos cortando el pan en dados y colocándolo en un bol. Añadimos un poco de sal al agua y se la echamos sobre el pan. 

Envuélvelo en un trapo, volteando de vez en cuando el paño para que se reparta toda la humedad y deja que repose al menos 2 horas en el frigorífico. 

Mientras tanto, cortamos la penceta en daditos y los freímos en una sartén. Cuando se dore, añadimos el chorizo cortado en rodajas.

Retiramos el tallo y las semillas del pimiento choricero, troceamos y añadimos hasta que se tueste.

Una vez hecho esto, agregamos un poco de aceite a la cazuela y los dientes de ajo enteros y pelados, y los doramos un poco. 

Echamos las migas humedecidas y removemos de forma continua hasta que queden sueltas y doradas. 

Una vez que estén doradas, agregamos el chorizo y la panceta. Mezclamos todo bien hasta que se integren, majamos el pimiento choricero y añadimos. 

Por último, volvemos a mezclar todo bien y servimos con un poco de perejil.