Recetas baratas para tiempos difíciles: patatas a la importancia

Las patatas son importantes, casi básicas en nuestra dieta, pero casi siempre como guarnición o acompañante. Pocas veces las patatas son el centro de un plato, su protagonista. Es el caso de las patatas a la importancia, que ya lo dice su nombre.

Esta receta les da a las humildes patatas la importancia que merecen. Pero más que por justicia poética esta preparación nos interesa porque son tiempos difíciles y llenar la cesta de la compra cuesta. De hecho, a buen seguro que la receta nace de un tiempo complicado en el que sobrar sólo sobraban las patatas.

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Al parecer las patatas a la importancia tienen su origen en el norte de Palencia, pero se preparan desde hace mucho tiempo en toda Castilla y León, en Aragón y, en realidad, prácticamente en toda España.

La receta es básicamente rodajas de patatas rebozadas, fritas y luego guisadas, pero acepta todo tipo de añadidos. Ya se sabe, lo que tengamos en la despensa: un poco de jamón, de chorizo, de queso, unas almejas, unas migas de atún de lata... lo que se nos ocurra.