Name: Ropa vieja
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Carne sobrante de un cocido; Garbanzos (300 gr):; OPCIONAL: si no nos sobraron del cocido, usamos un frasco de 400 gr.: 0,80 euros; Cebolla (1): 0,20 euros; Pimiento (1): 0,40 euros; Ajo (3 dientes): 0,35 euros; Tomate (2): 0,80 euros; Patatas (3 o 4): 0,50 euros; Laurel; Pimentón (1/2 cucharadita); Aceite de oliva virgen extra; Sal; OPCIONAL: patatas (3/4)

Ropa vieja Dificultadfácil Tiempo30 minutos Raciones4 Calorías485 kcal

La ropa vieja, carne desmechada o carne desmenuzada es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca y normalmente carne que ha sobrado de otro plato. Vamos, cocina de aprovechamiento.

Se prepara con los restos del cocido. En Cádiz y Huelva hacen ropa vieja como un derivado del puchero andaluz, y en Castilla-La Mancha, como derivado del cocido. Pero el lugar de referencia de este plato es Canarias (de allí salió para Cuba).

Los canarios lo elaboran a partir de los restos del puchero o como plato individual, sin necesariamente haber hecho antes un cocido. La carne y los garbanzos constituyen su base. A ellos se les añade ingredientes y especias como papas fritas, pimiento rojo, ajo, cebolla, laurel, tomillo y clavo de olor. Gana mucho de un día para otro.

Vamos a hacer ropa vieja por menos de 3 euros (precio por persona aproximado). No hay una sola receta, porque en cada casa canaria se hace de diferente manera y hasta con diferentes ingredientes. Lo hacemos partiendo de las sobras que nos hayan quedado de un puchero.