Name: Arroz caldoso marinero
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz redondo (400 gr): 0,70 euros (paquete de 1 kilo, 1,50€); Almejas (200 gr): 3 euros (el kilo a 13€); Sepia (300 gr): 4 euros (el kilo a 14€); Cebolla (1): 0,20 euros; Ajo (2 dientes): 0,35 euros; Pimiento rojo (1): 0,60 euros; Tomate (2): 0,85 euros; Pimento choricero (una cucharada): 0,40 euros (frasco 1,85€); Caldo de pescado (1 l): 1,50 euros; Vino blanco (100 ml): 0,25 euros; Azafrán (3 hebras): 0,50 euros; Aceite de oliva; Sal

Arroz caldoso marinero DificultadFácil Tiempo60 minutos Raciones4 Calorías450 kcal

Cocinar arroz tiene más misterio del que parece. Baste como ejemplo lo difícil que es para un neofito pillarle el punto al arroz de una paella o, también, al de un arroz meloso. La cocción del arroz depende de muchos factores. De entrada del tipo de arroz.

Para un arroz caldoso, Karlos Arguiñano aconseja utilizar arroces de grano redondo tipo bomba, como pueden ser las variedades de Calasparra, Senia, la Albufera… Esta variedad es perfecta para elaborar arroces caldosos, ya que son arroces que aguantan bien una cocción prolongada, sin romperse ni pasarse.

Junto al arroz es básico el caldo. Siempre lo es ya sea para un arroz seco o para uno caldoso. Cuanto mejor sea el caldo, en realidad cuanto más tiempo nos haya llevado, mejor será el resultado. Y si no, pues se compra un brick de caldo (hay variedad de precios y calidades).